【レシピ】アーモンドが香ばしく儚い口溶け。スノーボールクッキー

力強いのに、さっくりと脆く儚い。

ころんと丸くて愛らしい形をしたスノーボールクッキー。

ほんのりと塩が効いていて、

バターや小麦粉の主張力とアーモンドの香ばしさを色濃く発揮したかと思えば、

ほどける口溶けで淡くすうっと消えていく。

皮付きの素焼きアーモンドを自宅でミルサーにかけて作った自家製アーモンドペーストを練り込んで生地に加えたから、

アーモンドの香ばしさが立っている。

小麦粉は中力粉を使用した。

薄力粉よりも粉の力強さがあって、

さくっとした食感の中にほろっとした食感も入っている。

空気は冷たく、カップに淹れたお茶からは湯気が立っている。

一口すすると、熱いお茶が沁み入ってくる。

もう一つだけ、最後の一つと心に決めて、スノーボールクッキーを指でつまみ上げた。

アーモンドの香りを求めて。

【アーモンドが香ばしく儚い口溶け。スノーボールクッキー　レシピ】
直径3cm　高さ2cm　一つ約13g　15個分

【材料】
・無塩バター　50g
・粉砂糖　10g
・塩　0.7g
・中力粉　90g
・自家製アーモンドペースト　30g
（皮付き素焼きアーモンドをミルサーにかけて粉砕したもの。なければアーモンドプードルで。）

仕上げ：
・粉砂糖（仕上げ用）30g

【下準備】
・オーブンに160℃の予熱を入れる。
・天板にオーブンペーパーを敷く。
・中力粉はふるっておく。
・バターを常温にしてやわらかくおく。

【作り方】
1．ボウルにバター、粉砂糖、塩を入れてクリーム状になるまで混ぜる。
2．粉類を加えて混ぜ合わせ、ひとまとめにする。
3．生地をラップに包んで冷蔵庫に入れ、1時間～一晩置いて寝かせる。
（できれば一晩置いたほうがおいしい）
4．生地を15等分に分けて手のひらで丸めて天板におく。
（生地の重さを量り、15等分にわける。一つ約12g）
5．160℃に予熱（予約完了の合図が鳴ってから5分以上放置する）したオーブンに入れ、約25分焼く。焼きムラを防ぐため、途中で天板の向きを変える。
6．オーブンから取り出し網の上で冷ます。粗熱が取れたら粉砂糖を入れたボウルの中でころがしながら粉砂糖をまぶしつける。

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