【レシピ】芳醇にアーモンド香るスノーボールクッキー

アーモンドの風味が濃い。

味覚一番にアーモンドが香ばしく広がり、

砂糖衣が淡く甘く溶け出す。

サクッとしたかと思えばすっと溶けてなくなっていく。

芳醇にアーモンドが香るスノーボールクッキー。

二口ぐらいで食べられる、ちょっと贅沢な大きさに丸めて焼き上げた。

今回のスノーボールクッキーには、

皮付きの素焼きアーモンドを購入してきて、自宅でミルサーを使ってペースト状にしたものを加えた。

アーモンドの味が豊かで口当たりもなめらか。

アーモンドペーストを多めに配合したからさっくり食感もある。

力強いナッツの風味が後を引く。

外気が冷たくなってきた。

そろそろ熱い紅茶を淹れよう。

もちろんお茶うけに焼き菓子を添えて。

【芳醇にアーモンド香るスノーボールクッキー　レシピ】
直径3cm　高さ2cm　一つ約12～13g　8個分

【材料】
・無塩バター　25g
・粉砂糖　5g
・塩　0.3g
・薄力粉　45g
・自家製アーモンドペースト　15g
（皮付き素焼きアーモンドをミルサーにかけて粉砕したもの。なければ皮付きアーモンドプードルで。）

仕上げ：
・粉砂糖（仕上げ用）15g

【下準備】
・オーブンに180℃の予熱を入れる。
・天板にオーブンペーパーを敷く。
・薄力粉はふるっておく。
・バターを常温にしてやわらかくおく。

【作り方】
1．ボウルにバター、粉砂糖、塩を入れてクリーム状になるまで混ぜ、アーモンドペーストを加えて更に混ぜる。
2．薄力粉を加えて混ぜ合わせ、ひとまとめにする。
3．生地をラップに包んで冷蔵庫に入れ、1時間～一晩置いて寝かせる。
（できれば一晩置いたほうがおいしい）
4．生地を8等分に分けて手のひらで丸めて天板におく。
（生地の重さを量り、8等分にわける。一つ約11g）
5．180℃に予熱したオーブンに入れ、160℃に落として約25分焼く。
6．オーブンから取り出し網の上で冷ます。冷めたら粉砂糖を入れたボウルの中でころがしながら粉砂糖をまぶしつける。

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