【レシピ】香ばしいアーモンドショートブレッド

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濃い素焼きアーモンドの香り。

【レシピ】香ばしいアーモンドショートブレッド

アーモンドの皮が焼けることで更に香ばしさを増し、その威力を発揮する。

小麦粉・塩・バター・砂糖に自家製のアーモンドペーストを加えて焼き上げたアーモンドショートブレッド。

既にある程度粉砕してあるアーモンドを加えてあるから、口当たりは滑らか。

さくさく食感で塩味のあるバターと微かな甘さなのも特徴的。

【レシピ】香ばしいアーモンドショートブレッド
皮付き素焼きアーモンドを購入してきて、自宅にあるミルサーで粉砕してみた。

すると、そぼろような形状の半ペースト状態のものができた。

乾燥した粉のようになることを期待してたんだけどな。

そうはいかなかった。

【レシピ】香ばしいアーモンドショートブレッド

それでもクッキー類の生地に入れる分には全く問題ないみたい。

皮付き素焼きアーモンドは少量の小袋サイズが安価な値段で手に入るから、

少ない材料費でアーモンドたっぷりのクッキーを作れるのも嬉しい。

出来上がりはいかにもナッツが入ってます!といった濃い茶色になるけれども。

【レシピ】香ばしいアーモンドショートブレッド


【香ばしいアーモンドショートブレッド レシピ】
4.2cm×2.9cm 長方形 約6枚
厚さ約1.1cm 1つ約13g


【材料】
・無塩バター 25g
・粉砂糖 8g
・塩 0.8g
・皮付きアーモンドペースト 10g
(皮付き素焼きアーモンドをミルサーにかけたもの)
・中力粉 45g


【下準備】
・オーブンに180℃の予熱を入れる。
・天板にオーブンペーパーを敷く。
・中力粉はふるっておく。
・バターを常温にしてやわらかくおく。


【作り方】
1.ボウルにバター、粉砂糖、塩を入れてクリーム状になるまで混ぜる。
2.中力粉を加えて混ぜ合わせ、ひとまとめにする。
3.生地をラップに包んで冷蔵庫に入れ、1時間~一晩置いて寝かせる。
(できれば一晩置いたほうがおいしい)
4.生地を軽く練り直し、厚さ1cmに伸ばして型で抜き、天板の上に並べる。生地の上から箸で穴を開ける。
5.180℃に予熱したオーブンに入れ、160℃に落として約25分焼く。焼きムラを防ぐため、途中で天板の向きを変える。
6.オーブンから取り出し網の上で冷ます。


メモ:
中力粉は薄力粉と強力粉を半量ずつ混ぜてつくることもできます。


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