【レシピ】力強く儚く香ばしい。チョコレートアーモンドスノーボールクッキー

アーモンドとココアの香りが拮抗している。

ココアの風味に覆い負けることなく、アーモンドがその存在を主張する。

【レシピ】力強く儚く香ばしい。チョコレートアーモンドスノーボールクッキー

自家製の皮付きアーモンドペーストと純ココアを加えて作った、アーモンドチョコレート風味のスノーボールクッキー。

アーモンドペーストは皮付き素焼きアーモンドを購入してきて、自宅でミルサーにかけて作ったもの。

皮付きだからアーモンドの香ばしさが立つ。

【レシピ】力強く儚く香ばしい。チョコレートアーモンドスノーボールクッキー

白い砂糖衣をまとい、ころんとした形のクッキーを噛み砕くと、

中から濃いチョコレート色が現れてくる。

モノトーンの色合いが落ち着いた雰囲気を放ち、風味は高く、上品な甘さ。

一方で、

アーモンドとココアの滋味に富み、

バターが香り高く、またエネルギー源の塊でもある。

【レシピ】力強く儚く香ばしい。チョコレートアーモンドスノーボールクッキー

さっくりとした食感があった後、霞のように消え溶けていく。

しかし儚い一辺倒ではない小麦粉の力強さもあり、

満足感も与えてくれる。

一粒一粒を丁寧に味わっていきたい。

さて、お茶を淹れましょうか。

【レシピ】力強く儚く香ばしい。チョコレートアーモンドスノーボールクッキー


【力強く儚く香ばしい。チョコレートアーモンドスノーボールクッキー レシピ】
直径3cm 高さ2cm 一つ約13g 15個分


【材料】
・無塩バター 50g
・粉砂糖 10g
・塩 0.7g
・中力粉 76g
・純ココアパウダー 14g
・自家製アーモンドペースト 30g
(皮付き素焼きアーモンドをミルサーにかけて粉砕したもの。なければアーモンドプードルで。)

仕上げ:
・粉砂糖(仕上げ用)30g


【下準備】
・オーブンに160℃の予熱を入れる。
・天板にオーブンペーパーを敷く。
・粉類(中力粉と純ココアパウダー)はあわせてふるっておく。
・バターを常温にしてやわらかくおく。(電子レンジ100~150wで30~40秒ほど。溶かさないように注意する。)


【作り方】
1.ボウルにバター、粉砂糖、塩を入れてクリーム状になるまで混ぜる。
2.粉類を加えて混ぜ合わせ、ひとまとめにする。
3.生地をラップに包んで冷蔵庫に入れ、1時間~一晩置いて寝かせる。
(できれば一晩置いたほうがおいしい)
4.生地を15等分に分けて手のひらで丸めて天板におく。
(生地の重さを量り、15等分にわける。一つ約12g)
5.160℃に予熱した(オーブンの予熱完了音が鳴ってから5分以上放置する)オーブンに入れ、約25分焼く。
6.オーブンから取り出し網の上で冷ます。粗熱が取れたら粉砂糖を入れたボウルの中でころがしながら粉砂糖をまぶしつける。

 


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