【レシピ】パウンド型でつくる　固めあっさり系焼きプリン・卵白消費＆はちみつ入り

日々の生活の流れに調和する。

卵白を消費したいときにつくる、パウンド型で焼く固めのプリン。

卵白の分量が多くて

あっさりした口当たりだから、

一度に食べる量が多くても、

食卓に登場する頻度が高くても気にならない。

今回はいつもよりも卵白の量が多くて、使用した卵の総量は260gになった。

これくらいたっぷりと卵が入っているもいいね。

固さ具合はしっかりした絹豆腐といったところ。

舌触りは滑らか。

カラメルのほろ苦さを絡めてスプーンですくって口に運ぶ。

はちみつとカスタードクリームフレーバーで香りを付けていてプリンらしい風味で出ている。

【パウンド型でつくる　固めあっさり系焼きプリン　卵白消費＆はちみつ入り　レシピ】
18×8.5×6cm　パウンドケーキ型　1台分

【材料】
プリン液：
・全卵2個分＋卵白　260g
（このうち卵白が160gぐらい＋全卵に含まれる卵白を足すと、卵白の総量は220gくらいだった。）
・砂糖　50g
・はちみつ　20g
・牛乳　350g
・カスタードフレーバー　2g

カラメル：
・砂糖　40g
・水　大さじ1・1/2

【下準備】
・湯せんを用意する。バットの底から高さ2cmぐらいの量に調整する。温度は50℃程度。
・キッチンペーパーを二つ折りにして、バットの底に敷く。この上にパウンド型を置いて焼く。
・オーブンに150℃の予熱を入れる。

【作り方】

1．カラメルを作る。小鍋に砂糖と水大さじ1/2を入れて中火～強火にかける。
2．カラメルが色づいてきたら水大さじ1を入れて火を止める。跳ねるので注意。
3．パウンド型に流し入れ、冷ましておく。
4．小鍋にはちみつ、砂糖の半量と牛乳を入れて火にかけ、小さな泡が見えてくる程度（約60℃）に温める。
5．プリン液を作る。ボウルに砂糖の半量、はちみつ、卵、カスタードクリームフレーバーを入れて泡立て器でよく混ぜておく。
6．卵液に温めた牛乳を入れ、混ぜ合わせる。
7．別のボウルにプリン液を濾す。卵白のコシがしっかり切れるように2～3回濾す。
8．プリン液をパウンド型に流し入れ、湯せんを張ったバットの中にいれて（二つ折りにしたキッチンペーパーの上に置く）、150℃のオーブンで約50分焼く。
9．粗熱が取れたら冷蔵庫でしっかり冷やす。取り出すときはナイフや竹串を型の縁に沿って入れ、一周させる。

メモ：
・キッチンペーパーの上にパウンド型をのせて焼くと、「す」が入りにくくなります。
・卵白のコシが切れにくい場合があると思いますが、ゴムべらを使って丁寧に濾して行きます。3～4回濾す作業をすると滑らかなプリン液になります。