和風ハート抹茶、つぶ練りようかんとカスタードババロアのアントルメ・ケーキ

時に厚く、時に薄く。

小豆つぶ練り羊羹とカスタードのババロアを抹茶のスポンジケーキで挟んで、

抹茶ジェリーで上層を覆った。

ハート形をした六層の重ね合わせ。

和風に仕立てて、花飾りをつけた。

直径約15cm。

さっぱりとした小豆の練り羊羹が、

カスタードクリームに生クリームを合わせたババロアのやさしい味わいにそっと包まれる。

抹茶のスポンジケーキとジェリーが風味のうねりに流れこんで、

小輪の赤い薔薇のごとく、

かすかな苦みを主張する。

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