ミントブルー×クリームストライプ2段バニラババロアアントルメケーキ

ミントグリーン×クリーム。

清純で凜としたたたずまい。

パステルトーンの中に濃い緑色のセルフィーユを飾って淡い色を引き締め、

花飾りをあしらうと、可憐ながら華やかな印象になった。

スポンジケーキでストライプ模様の器を作り、フィリングとしてバニラカスタードババロアを流しこんで冷やし固めたアントルメ・ケーキ。

フードカラーリングをしてミントグリーン色になっているけれど、味は簡素な卵スポンジケーキ。

青色系だと口に運ぶときに混乱しそうになるけれどね。

食紅入りと無しの二種類のスポンジケーキをシート状に焼き、底用に丸形のスポンジ生地を切り取り、残りを帯状にカットする。

それを練乳を糊がわりにして色が交互になるように重ねていく。

それをさらに金太郎アメのように1cm幅にカットしたものを、セルクル型の側面にそって配置していく。

これでストライプ模様の器ができあがる。

次にバニラカスタードババロアを作っていく。

卵色のカスタードクリームに泡立てた生クリームを合わせると淡く白に近いクリームの色合いになった。

バニラカスタードババロアの味わいはいたってシンプル。

バニラカスタードと生クリームが合わさってぽふぽふっとしていてなめらかクリーミー。

優しい風味だった。

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