【レシピ】ねっちり強めしっとりやわらかアメリカンクッキーオレンジクランベリー味

星の味みたい！

外気がしんしんと冷たくなってきた日、オレンジクランベリー風味のアメリカンクッキーを作りました。

焼き上がったクッキーを頬ばったとたん口の中に広がるのはシリウスの瞬き。

唇からこぼれる天上の輝き。

もちろん、ここでいう星の味というのは、厳密に真剣に宇宙の石とか塵とか、いわゆる砂利の味という話ではなくて、個人的な幻想の中の星の味のことです。

そういった想像上の星の味にもいろいろあって、例えば金平糖、星形のクッキー、ピアノやハープの奏でる音色等々がそうなのですが、今回の星の味はオレンジの香りのするシリウスの瞬き、あるいは「きんきん」といった、鉄琴を叩くと出てくるような音を連想させます。

お砂糖たっぷりで、ちょっとミルキーな生地に赤い色が可愛いドライクランベリーと、自家製のオレンジピールをちょっと大きめの角切りにして加え、オーブンで焼き上げましたクッキーは、大きくって甘くって、満月みたいです。

かじってみると縁がサクサクとしていて、中央がねっとり。

咀嚼を続けるとオレンジの香りがぐっと立ち上がり、さらにオレンジピールのねちねち、クランベリーのしゃくしゃくといった食感が躍り出てきて、明るく華やかに響き渡るのです。

なんだか今冬の一番星に出会った気がした。

【ねっちり強め　しっとりやわらか＆ねっちりアメリカンクッキー・オレンジクランベリー味　レシピ】
直径約10cm　一枚につき約77g　厚さ1～1.2cm　4枚分

【材料】
油脂：
・製菓用マーガリン　40g
・無塩バター　10g

糖類他：
・上白糖　65g
・グラニュー糖　10g
・はちみつ　5g
・塩　1g
・重曹　1g
・レモン汁　5g
・オレンジオイル　0.5g

卵：
・卵黄　20g（M玉約1個分）

具材フルーツ：
・オレンジピール（5㎜角カット）　30g
・ドライクランベリー　30g

粉類：
・強力粉　95g
・森永クリープ（またはコーヒーに入れるクリーミングパウダー）10g
・ベーキングパウダー　4g

【下準備】
・粉類（強力粉とベーキングパウダー、森永クリープ）は合わせてふるっておく。
・油脂（製菓用マーガリン、無塩バター）は常温にしておく。
・天板にオーブンシートを敷いておく。
・オレンジピールは5㎜角にカットしておく。
・ドライクランベリーは、くっついて塊となっていたら手ではがしてほぐしておく。

【作り方】
1．ボウルに製菓用マーガリンと無塩バターを合わせてクリーム状に練り、上白糖、グラニュー糖、はちみつ、塩、重曹、レモン汁、オレンジオイルも加えてよく混ぜ合わせる。
2．卵黄を加えて混ぜ合わせる。分離してしまったら、油脂を軽く温めると混ざりやすくなる。
3．ふるっておいた粉類を2．のボウルにくわえてさっくりと混ぜ合わせる。さらにオレンジピールとクランベリーを加えてざっと混ぜる。ベーキングパウダーが反応して効力が薄れてしまうため、生地を練らないように注意する。粉気がみえなくなったらすぐに混ぜるのをやめる。
4．ボウルにラップをして冷蔵庫に入れ、15分休ませる。
5．オーブンの予熱を180℃設定で開始。冷蔵庫からクッキー生地を取りだし、4等分にする。6．クッキー生地を手のひらで軽くのばし、直径7cmのハンバーグのような形に整えたら天板に間隔をあけて並べ、180℃のオーブンで7分、170℃に落として8分焼く。焼きムラを防ぐため、残り時間8分程度で向きを変える。
7．焼けたらオーブンから取りだし、オーブンペーパーごと網の上に移して冷ます。

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