ふわほろっとした優しい味わいのスコーンの中にオレンジの香りが立ち上がり、クランベリーの甘酸っぱくしゃくっとした食感が顔を覗かせる。
甘さ控えめであっさりとした小麦粉の焼き菓子生地に、
ドライクランベリーとオレンジピールを加えて焼き上げた、
ふっくらと大きい三角形のアメリカンスコーン。
薄力粉で作っているから食感は軽めで、
手で割ってみるとスコーン屑がぽろぽろっとこぼれたりする。
焼き上がりの表面にハチミツを塗って、少し贅沢に仕上げた。
クランベリーの赤色が目を惹きつけるし、
スコーン内に点在しているオレンジピールの華やかできんきんとした風味とクランベリーの穏やかな酸味が味全体の起伏を豊にしている。
フルーツ効果で余韻はすっきりするのが特徴。
【華やかに香り、甘酸っぱく。オレンジクランベリースコーン レシピ】
・薄力粉でつくるアメリカンスコーンタイプ
・薄力粉はスーパーのプライベートブランドの一番安いものを使用しています。少々、中力粉に近く、軽い食感のスコーンを作るのにいいですね。大手メーカーのもので作った場合は、説明文よりもさらに軽くソフトな仕上がりになると思います。
・約8×8×11cmの大きさ 4個分
・出来上がり一つ約75g
【材料】
粉類：
・薄力粉 125g
・ベーキングパウダー 5g
油脂：
・無塩バター 32g
卵液：
・卵 1個
・牛乳（生クリーム47％だとなお良し。卵と合わせて）65g
・グラニュー糖 13g
・塩 1g
・レモン汁 5g
・オレンジフレーバー 0.5g
具材：
・オレンジピール（3mm角にカット）30g
・ドライクランベリー 30g
つや出し用液：
・牛乳 小さじ1
デコレーション：
・はちみつ（スコーンに塗る用）10g
・ドライクランベリー 5g
・はちみつ（クランベリーを絡ませる用）1g
【下準備】
・薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。
・オレンジピールは3㎜角にカットしておく。
・天板にオーブンペーパーを敷いておく。
・打ち粉（分量外の薄力粉大さじ1・1/2程度）を用意しておく。
【作り方】
1．ボウルにふるった粉類を入れ、バターを加えて、バターが米粒大に細かくなるまでカードで刻む。大体出来てきたら指でバターを潰してもよい。バターの塊が残っている程度でやめる。
2．別のボウルに卵液の材料を入れてよくかき混ぜる。出来た卵液を1．のボウルに流し入れ、オレンジピールとクランベリーも加えてゴムべら等で混ぜ合わせる。まだ粉気が軽く残っている位で混ぜるのをやめる。
3．ボウルにラップをして生地を冷蔵庫で約15分休ませる。
4．オーブンの予熱を開始する。打ち粉を敷いた台の上にスコーン生地を取りだし、打ち粉をつけながら軽く捏ねる。優しくぽふぽふっと折りたたむように、20回ほど。
5．生地を厚さ2cm、16×8cmの大きさに手を使って軽くたたくようにしながら伸ばし、4分割する。まず包丁で半分に切りわけ、その後斜めに切って三角形にする。
6．つや出し用に牛乳をスコーンの表面に塗って予熱温度220℃のオーブンに入れ、220℃で約7分、200℃に落として約6分ほど焼く。焼きムラを防ぐため、途中で天板の向きを変える。（残り5～6分くらいで変える）
7．網の上にオーブンペーパーごと移して冷ます。
8．まだ熱いうちにスコーンの表面にはちみつを刷毛でぬる。その上にはちみつを絡ませたドライクランベリーを飾りつける。
