抹茶×プレーンスポンジ2段バニラカスタードババロアケーキ・アントルメ

初恋のなかに揺らぎ立つような。

主体の中に存在する、甘く柔らかく幼い乙女心とほんのり苦みを感じる大人への階段。

ふんわりクリーミーなバニラババロアの中にかすかに漂う抹茶の風味と苺ミルクの風味。

口の中で、時間の流れとともに混じり合っていく。

ストライプ抹茶×プレーンスポンジの小柄な2段カスタードバニラババロアケーキ・アントルメ。

使用した型の大きさは下段が直径１２㎝×高さ５㎝丸セルクル型、上段が直径7.2㎝×高さ４．５㎝丸セルクル型。

今回はプレーンのスポンジと、抹茶スポンジの2種類を作った。

スポンジシートを作るには、ジェノワーズ（共立て法スポンジ生地）を中底用に大きさ丸直径９㎝と４．５㎝に絞り出し、残りのスポンジケーキ生地はシート状の四角い形になるように絞って、オーブンで焼成する。

焼き上がって冷めたら３．５㎝幅の帯状にカット、糊代わりに練乳を塗ってプレーンと抹茶スポンジを交互に重ね合わせ、幅１㎝にスライスしていく。

こうすると金太郎飴みたいなストライプ・縞模様が出来上がる。

これをセルクルの側面に沿うように貼りつけていき、スポンジの器を作り上げていく。

フィリングにバニラババロアを詰め、苺ミルクゼリーで蓋をした。

シンプルな味わいのバニラババロアにちょっとした風味の変化がありといった、

全体的に優しい調和が展開していく。

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