【レシピ】冷めてねっちり強め・しっとりソフトアメリカンクッキー　ココア×ホワイトチョコレートチャンク

甘くかすかにほろ苦いココア風味のクッキー生地に、ちゅっと広がるなめらかミルキーなホワイトチョコレート。

この黒と白の二つが出会う瞬間が一番おいしい。

ココア生地にホワイトチョコレートチャンクを加えて焼き上げた、

大きくてしっとりねっちり系のアメリカンクッキー。

1枚の直径が焼く10cmほどあり、厚さは約1cm、重さは73gあった。

オーブンから取り出して網の上に取り出すと、

ふっくらと膨らんでいたクッキーは蜜がはじける音を放ちながらしぼんでいって、

やがて見覚えのあるクッキーの形へと落ちついてゆく。

早くクッキーの熱が取れないかな。待ち遠しい。

焼き立てはクッキーの縁がサクサクしていて、中央部分はややねっとりとしている。

喉の奥が熱くなってきたところでコーヒーを口に含むのだ。

クッキーがコーヒーの熱で溶かされて、新しい状態へと変化してゆく。

このアメリカンクッキーは冷蔵庫に入れて一晩冷やすと、翌日はしっとりねっちり度が増す。
特に中央部分は噛み応えがあってチューイーな食感を堪能できる。

このクッキーの最大の特徴なのだ。

冷えたまま食べるとクッキー生地がねっちりしていてこそ至高！

という瞬間を体験した後、

トースターで軽く焙ると、

クッキー生地は柔らかくなる反面、ホワイトチョコレートがクリーム状になって舌の上でとろけたりする。

これもまたいいなあ、うんうん。

クッキー生地の表面のさっくり度が復活するのもいい。

この寒い季節の友人は、

これから始まる気温の低下に伴って、

私の元へ何度も訪れてくれそうな予感である。

【冷めてねっちり強め・しっとりソフトアメリカンクッキー　ココア×ホワイトチョコレートチャンク　レシピ】
出来上がり　直径約10cm　一枚につき約73g　厚さ約1cm　4枚分

【材料】
・製菓用マーガリン　40g
・無塩バター　10g

・きび砂糖　75g
・はちみつ　5g
・塩　1g
・重曹　1g
・レモン汁　5g

・卵黄　20g（M玉約1個分）

粉類：
・強力粉　80g
・ココアパウダー　15g
・ベーキングパウダー　4g
・森永クリープ（またはコーヒーに入れるクリーミングパウダー）10g

チョコレート：
ホワイトチョコレート（森永ダースホワイト1箱分）約42g

【下準備】
・粉類（強力粉、ココアパウダー、ベーキングパウダー、森永クリープ）は合わせてふるっておく。
・油脂（製菓用マーガリン、無塩バター）は常温にしておく。
・ホワイトチョコレートを2分割にカットしておく。
・天板にオーブンシートを敷いておく。

【作り方】
1．ボウルに製菓用マーガリンと無塩バターを合わせて木べらでクリーム状に練り、きび砂糖、はちみつ、塩、重曹、レモン汁も加えてよく混ぜ合わせる。
2．卵黄を加えてよく混ぜ合わせる。
3．ふるっておいた粉類を2．のボウルにくわえて、ゴムべらでざっと混ぜ合わせる。ホワイトチョコレートチャンクも加えてさっくりと混ぜ合わせる。ベーキングパウダーが反応して効力が薄れてしまうため、生地を練らないように注意する。粉気がみえなくなったらすぐに混ぜるのをやめる。まだひとまとめにしない。
4．ボウルにラップをして冷蔵庫に入れ、15分休ませる。
5．オーブンの予熱を180℃設定で開始。冷蔵庫からクッキー生地を取りだしてひとまとめにし、一度全体の重さを確認してから4等分にする。手で丸めて直径7cmのハンバーグやおはじきのような平たい丸形に整えたら天板に並べ、180℃のオーブンで5分、170℃に落として10分焼く。焼きムラを防ぐため、残り時間8分程度で向きを変える。
6．焼けたらオーブンから取りだし、オーブンペーパーごと網の上に移して冷ます。オーブンから取り出した直後は非常に柔らかいので、オーブンペーパーをスライドさせるようにして網の上に移すと上手くいく。

メモ：
・クッキーの生地を四等分した際、一つにつき焼成前が約78g、焼成後は73gになりました。
・4～5日ほど冷蔵保存できます。それ以内に食べきれない、あるいは少しでも劣化を防ぎたい場合は、ラップに包み、さらに袋かタッパーなどの密封容器に入れて冷凍保存します。

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