【レシピ】ねっちり強め　しっとりやわらかアメリカンクッキー・和風抹茶ホワイトチョコレート

冬の厳かな静けさもまたいい。空気が冷たく澄んでいて、深呼吸をするだけで新鮮な気分になる。

お茶を淹れて、おおきなクッキーを一枚、皿の上に移す。

本日のクッキーは、ねっちり強めで、しっとりやわらか食感のアメリカンクッキー生地に抹茶を加えて風味をつけ、ごろっとしたホワイトチョコレートチャンクを加えて焼き上げたもの。

焼き立てもいいけれど、私は冷蔵庫で冷やしたもの好き。冷やすと噛み応えが増すのだ。

ねっちりとした食感のクッキーを噛みしめると、抹茶の風味が口いっぱいに広がる。甘く、ほろ苦い。その香りが鼻腔を通って抜け出る、その時。

あっ。ホワイトチョコレートに当たった。噛み砕く。すると舌の上に天の川のような優しい乳の流れが出現し、抹茶のほろ苦さの間を、はじめは沿うように、やがて包むように進み動いてゆく。

抹茶の香りを纏ったクッキー生地と、ふくよかで優しい味わいのホワイトチョコレートの調和した、心地よい旋律を楽しんだところで、お茶を口に含む。

ここで誰かと会話したり、本と読んだり、外の天気を眺めたりする。

すると、何故かまた、抹茶とホワイトチョコレートの、同じ曲を奏でるクッキーを味わいたくなるのです。

【ねっちり強め　しっとりやわらかアメリカンクッキー・和風抹茶ホワイトチョコレート　レシピ】
直径約9.7cm　一枚につき約74g　厚さ1～1.2cm　4枚分

【材料】
油脂：
・製菓用マーガリン　40g
・無塩バター　10g

糖類他：
・上白糖　65g
・グラニュー糖　10g
・はちみつ　5g
・塩　1g
・重曹　1g
・レモン汁　5g

卵：
・卵黄　20g（M玉約1個分）

ホワイトチョコレートチャンク：
・森永DARS白いダース（ホワイトチョコレート）1箱（約42g）

粉類：
・強力粉　90g
・製菓食品加工用抹茶粉末　7g
・森永クリープ（またはコーヒーに入れるクリーミングパウダー）10g
・ベーキングパウダー　4g

【下準備】
・粉類（強力粉、抹茶粉末、ベーキングパウダーと森永クリープ）は合わせてふるっておく
・油脂（製菓用マーガリン、無塩バター）は常温にしておく。
・天板にオーブンシートを敷いておく。
・ホワイトチョコレートは半分あるいは約1cm角にカットしておく。

【作り方】
1．ボウルに製菓用マーガリンと無塩バターを合わせてクリーム状に練り、上白糖、グラニュー糖、はちみつ、塩、重曹、レモン汁も加えてよく混ぜ合わせる。
2．卵黄を加えて混ぜ合わせる。
3．ふるっておいた粉類を2．のボウルにくわえてさっくりと混ぜ合わせる。さらにホワイトチョコレートチャンクを加えてざっと混ぜる。ベーキングパウダーが反応して効力が薄れてしまうため、生地を練らないように注意する。粉気がみえなくなったらすぐに混ぜるのをやめる。
4．ボウルにラップをして冷蔵庫に入れ、15分休ませる。
5．オーブンの予熱を180℃設定で開始。冷蔵庫からクッキー生地を取りだし、4等分にする。6．クッキー生地を手のひらで軽くのばし、直径7cmのハンバーグのような平たい丸形に整えたら天板に間隔をあけて並べ、180℃のオーブンで5分、170℃に落として10分焼く。焼きムラを防ぐため、残り時間8分程度で向きを変える。
7．焼けたらオーブンから取りだし、オーブンペーパーごと網の上に移して冷ます。

メモ：
・抹茶生地やホワイトチョコレートに焼き色を入れすぎないために、オーブンの焼成温度は立ち上がりだけ180℃で、殆どは170℃に落として焼いています。
・抹茶は予算が許す限り品質の良いものを使います。製菓・食品加工用が使い勝手がいいと思います。今回は　ほんぢ園食品加工用抹茶　1号　を使用しました。
・クッキー生地を四等分する際、今回は一つにつき焼成前約78g、焼成後約74gになりました。

[PR]