オレンジ風味のスコーン生地に刻んだオレンジピールをたっぷり加えて焼き上げたアメリカンタイプのスコーンです。
スコーンの生地に瞬くように広がって見える鮮やかなオレンジ色の粒。それは昼間の見えない星を散りばめた空のようです。
薄力粉で作り、大きな三角形にして焼き上げたスコーンの中身はふんわりケーキ生地に近い食感です。大口を開けてほおばって、オレンジピールを噛んだ瞬間、ふわーっと甘くほろ苦く華やかな香りが広がるのが特徴です。
オレンジが贅沢に香って本当に大好きです。表面にはちみつをぬってあるので、より華やかな味わいになりました。
中身はこんな感じです。
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それではオレンジスコーンの作り方をご紹介します！
【オレンジスコーン レシピ】
・薄力粉でつくるアメリカンスコーンタイプ
・薄力粉はスーパーのプライベートブランドの一番安いものを使用しています。少々、中力粉に近く、軽い食感のスコーンを作るのにいいですね。大手メーカーのもので作った場合は、説明文よりもさらに軽くソフトな仕上がりになると思います。
・約8×8×11cmの大きさ4個分
・出来上がり一つ約70g
【材料】
粉類：
・薄力粉 125g
・ベーキングパウダー 5g
油脂：
・無塩バター 32g
卵液：
・卵 1個
・牛乳（生クリーム47％だとなお良し。卵と合わせて）65g
・グラニュー糖 13g
・塩 1g
・レモン汁 5g
・オレンジフレーバー 0.5g
・バニラオイル 0.5g
具材：
・オレンジピール（3mm角にカット）30g
つや出し用液：
・牛乳 小さじ1
デコレーション：
・はちみつ（スコーンに塗る用）10g
・オレンジピール（千切りにする）8g
・はちみつ（オレンジピールを絡ませる用）1～2g
【下準備】
・薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。
・オレンジピールは3㎜角にカットしておく。
・デコレーションオレンジピールは千切りにしておく。
・天板にオーブンペーパーを敷いておく。
・打ち粉（分量外の薄力粉大さじ1・1/2程度）を用意しておく。
【作り方】
1．ボウルにふるった粉類を入れ、バターを加えて、バターが米粒大に細かくなるまでドレッジで刻む。大体出来てきたら指でバターを潰してもよい。バターの塊が残っている程度でやめる。
2．別のボウルに卵液の材料を入れてよくかき混ぜる。出来た卵液を1．のボウルに流し入れ、オレンジピールも加えてゴムべら等で混ぜ合わせる。まだ粉気が軽く残っている位で混ぜるのをやめる。
3．ボウルにラップをして生地を冷蔵庫で約15分休ませる。
4．オーブンの予熱を開始する。打ち粉を敷いた台の上にスコーン生地を取りだし、打ち粉をつけながら軽く捏ねる。優しくぽふぽふっと折りたたむように、20回ほど。
5．生地を厚さ2cm、16×8cmの大きさに手を使って軽くたたくようにしながら伸ばし、4分割する。まず包丁で半分に切りわけ、その後斜めに切って三角形にする。
6．つや出し用に牛乳をスコーンの表面に塗って予熱温度220℃のオーブンに入れ、220℃で約7分、200℃に落として約6分ほど焼く。焼きムラを防ぐため、途中で天板の向きを変える。（残り5～6分くらいで変える）
7．網の上にオーブンペーパーごと移して冷ます。
8．まだ熱いうちにスコーンの表面にはちみつを刷毛でぬる。その上にはちみつを絡ませたオレンジピールを飾りつける。
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