ババロア

小豆つぶ練り羊羹とカスタードのババロアを抹茶のスポンジケーキで挟んで、抹茶ジェリーで上層を覆った。 ハート形をした六層の重ね合わせ。和風に仕立てて、花飾りをつけた。

ラズベリー＆ローズいろの華やぎが、空間いっぱいに広がる。甘酸っぱくて芳醇なラズベリーのジェリーと優しくミルキーな味わいのカスタードババロアをはさんで、うす紅色に染めたグラッサアージュ・ショコラブランでおめかししたハートアントルメ・ケーキ。口の中で香り高く甘酸っぱいラズベリーの酸味がめいっぱい花開く。

明るくてほがらかな夏の光が射し込む。そんな色彩をケーキの中に詰めた。華やかな舞踏といった陽気な気持ちも込めて。オレンジのコンポートで作ったジ ェリーとオレンジカスタードババロアを挟んで冷やし固めた、甘酸っぱく爽やかな香りのオレンジたっぷりのアントルメ・ケーキ。

薔薇の香りが、どこか気品があって美しい魔法のような。透明感のあるベージュピンク色のアンティークレースで覆い、戴きを小輪の赤い薔薇の花が飾る。新鮮な苺を柱として並べ、カスタードババロアを詰め込んでシンプルなスポンジケーキで挟み、薔薇ジャムのゼリーで蓋をしたハート形のアントルメ・ケーキ。

柔らかくて甘く明るく爽やかな香り。オレンジピールを練り込んだカスタードババロアとオレンジゼリーをオレンジピール入りのココアスポンジで挟み込み、ハート形に仕立てたアントルメケーキ。

深みのある赤と黒、淡い光。ブラックフォレストケーキ風の味。たっぷりのチェリージュレをココアスポンジとカスタードババロアでサンドしたハート形のケーキ・アントルメ。

安心感や温かみを感じるチョコレートブラウンと、明るく躍動感に溢れるオレンジ。萌え出る乙女心を象徴するような薔薇。オレンジチョコレートババロアを、オレンジピール入りのココアスポンジで挟んだオレンジチョコレート尽くしの2段アントルメ・ケーキ。

ミントグリーン×クリーム。清純で凜としたたたずまい。パステルトーンの中に濃い緑色のセルフィーユを飾って淡い色を引き締め、花飾りをあしらうと、可憐ながら華やかな印象になった。スポンジケーキでストライプ模様の器を作り、フィリングとしてバニラカスタードババロアを流しこんで冷やし固めたアントルメ・ケーキ。

美しい過去の宝石は新しい未来へと進む力をくれる。ラム香る葡萄とミルクチョコレートカスタードババロアの2段ケーキ・アントルメ。この、どこか清らかで古典的な花嫁のたたずまいからは瑞々しい愛らしさと大人で揺るがない安定さとが同居している。

爽快に歩くときの空はいつも晴れやかで。翡翠のような葡萄（トンプソン）の円環を輝かせ、花飾りをつけて、華やかながらすっきりとした立ち姿。シンプルなスポンジ生地の上に種なし葡萄を並べ立て、はちみつレモンクリームババロアをたっぷりと詰め込んだ2段ケーキ・アントルメ。