生チョコ×カスタードババロア×ラズベリーソースの2段ケーキ・アントルメ

脈動するような赤。

眠りから目覚めの季節へ。

生チョコ×カスタードババロア×ラズベリーソースの2段ケーキ・アントルメ。

まずは生チョコガナッシュをココアスポンジでサンド。

その上にカスタードババロアをのせ、

最後はラズベリージュレで蓋をして、甘酸っぱいアクセントをつけた。

カスタードババロアはふんわり優しくなめらかクリーミー、

チョコレートガナッシュはしっかり固く濃厚で、

ジュレのラズベリーは酸味と香りが全体にぱっと華やかなアクセントをもたらしている。

全体が混じり合ってくると、ミルキーなラズベリーチョコレートといった風情へと変化していく。

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