ストライプ2段ラズベリーホワイトチョコレートムースケーキ・アントルメ

ストライプ模様のスポンジケーキに鮮やかな赤が映える。

ラズベリーにほんのりホワイトチョコレートの香り。

ムースのラズベリーの甘酸っぱさはホワイトチョコレートのクリーミーさに包まれて、

華やかな風味はまるみを帯びて全体に響き渡る。

甘すぎず、さっぱりとした仕上がり。

ホワイトチョコレートはもともとはしっかりとした固形のもの。

生クリームで少し伸ばしてクリーム状にし、ムースに加えた。

それでもやはりその影響か、しっかりと固くきめ細かい肌のムースになった。

スポンジケーキは卵、グラニュー糖、薄力粉、牛乳といったシンプルな材料でシート上に焼き上げた。

それを二種類つくり、帯状にカットし、ラズベリーピューレを糊代わりにして重ね、さらに細くスライスしたものをケーキ型であるセルクルの縁に沿わせていく。

アントルメケーキのサイズは、下段の丸形が直径１５㎝、上段のハート型が直径8cm。

花飾りをつけた赤いハート形が、ぐっと愛のモチーフへと繋がっていく。