ストライプ2段ラズベリーホワイトチョコレートムースケーキ・アントルメ

ストライプ模様のスポンジケーキに鮮やかな赤が映える。

ストライプ2段ラズベリーホワイトチョコレートムースケーキ・アントルメ

ラズベリーにほんのりホワイトチョコレートの香り。

ストライプ2段ラズベリーホワイトチョコレートムースケーキ・アントルメ

ムースのラズベリーの甘酸っぱさはホワイトチョコレートのクリーミーさに包まれて、

華やかな風味はまるみを帯びて全体に響き渡る。

甘すぎず、さっぱりとした仕上がり。

ストライプ2段ラズベリーホワイトチョコレートムースケーキ・アントルメ

ホワイトチョコレートはもともとはしっかりとした固形のもの。

生クリームで少し伸ばしてクリーム状にし、ムースに加えた。

それでもやはりその影響か、しっかりと固くきめ細かい肌のムースになった。

ストライプ2段ラズベリーホワイトチョコレートムースケーキ・アントルメ

スポンジケーキは卵、グラニュー糖、薄力粉、牛乳といったシンプルな材料でシート上に焼き上げた。

それを二種類つくり、帯状にカットし、ラズベリーピューレを糊代わりにして重ね、さらに細くスライスしたものをケーキ型であるセルクルの縁に沿わせていく。

ストライプ2段ラズベリーホワイトチョコレートムースケーキ・アントルメ

アントルメケーキのサイズは、下段の丸形が直径15㎝、上段のハート型が直径8cm。

花飾りをつけた赤いハート形が、ぐっと愛のモチーフへと繋がっていく。

 


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