塩バニラ風味のちんすこうにミルクチョコレートをかけました。
ほどける口溶けの甘い塩バニラ風味の砂浜に打ち寄せるミルクチョコレートの波。小さい長方形のちんすこうで表現された甘い波打ち際です。
季節は晩秋で、桃色の菊の花が満開です。明るい太陽の陽差しがきらきら輝く午前中。冷たく透きとおった空気を胸一杯に吸いこむ。今日も清々しい天気です。
【ミルクチョコがけちんすこう 塩バニラ レシピ】
4×2.5cmサイズの波長方形抜き型使用、生地の厚さを1cmに伸ばして焼いて16枚＋小さいあまり1個分（クッキー抜き型は波長方形の3個セット商品の一番小さいものを使用しました。）
【材料】
ちんすこう生地：
・薄力粉 90g
・コーンスターチ 10g
・ラード 50g
・粉糖 50g
・バニラオイル 5滴（約0.5g）
・塩 0.4g（ひとつまみ程度）
・ミルクチョコレート 適量（工夫すれば40～50gで足ります）
【下準備】
・粉糖をふるっておく。
・薄力粉とコーンスターチも合わせてふるっておく。
・ラードは常温にしておく。
・ミルクチョコレートは刻んで小さくて深い容器に入れておく。
・オーブンシート・クッキングペーパー等を天板の上に敷く。
【作り方】
1．ラードに粉糖、バニラオイルを加え、ゴムべらなどでよく混ぜ合わせる。
2．粉類を加え、軽く混ぜてから、最後は手でひとまとめにして冷蔵庫で1時間以上休ませる（出来れば一晩）。
3．生地を一端崩してから手早くまとめ直し、厚さ1cmに伸ばして型で抜く。余った生地は手で丸める。
4．180℃に予熱したオーブンに入れ、170℃に温度を下げて約20分焼く。焼きムラを防ぐため途中で天板の向きを変える。
5．焼き上がったちんすこうをオーブンペーパーにのせたまま網の上に移して冷まし、粗熱がとれたらアルミバットの上などにスライドするようにして移し替え、20分以上冷蔵庫へいれて表面をしっかり冷やす。こうすることで手でつまんでも表面が崩れないので扱いやすい。6．チョコレートを約50℃～55℃のお湯で湯煎にかけてとかす。ちんすこうを手でつまみ、半部分にチョコレートをつけ、取り出してオーブンシートの上に並べて冷やし固める。必要に応じて冷蔵庫に入れると早く固まる。
【覚え書き（メモ・留意点）】
・生地を厚さ1cmに伸ばすとき、カットルーラーを使うと簡単に均等な厚さにすることが出来ます。アクリルやアルミ製など製菓用の道具も売っていますし、ホームセンターで厚さ1cmの木の棒を購入し、お店で半分、あるいは適当な長さにカットしてもらって使えば格安に済ませることができます。
・オーブンには個体差があるので、焼具合に関してはいろいろ調整してみてください。私の現在のオーブンでは、約22分焼いてしっかり水分を飛ばしサクサクに焼き上げています。タイマーが残り6分ほどになったとき、天板の向きを変えています。
・チョコレートを湯煎する際は必ず温度計を使って温度を測ること。素直に溶けてくれます。私は以前面倒くさがって失敗しました。
・ちんすこうは非常にしけやすいのでタッパーなどの密封容器に入れるとか、お皿にラップを2重にかけるとか、密封保存袋に入れるとかして冷蔵庫で保存します。
・焼成前の生地をあらかじめ作って冷凍保存しておけば、後日焼くだけなので便利です。
