【レシピ】パウンド型でつくる固めあっさり＆卵白消費の角焼きプリン

ひんやりとした焼きプリンをたっぷり味わいたい。

でも今は重くないのがいい。

ただの気まぐれなのはわかってる。

単純に卵白が余っているっていう理由もあるけど。

でもそんな気持ちで満足なの。

しっくりとくる軽さが心地いいんだ。

パウンド型を使った固め・あっさりテイスト＆卵白消費の角焼きプリン。

大きく作ってあるから、たくさん食べられる！

切り分けたプリンをお皿に盛って、スプーンですくって口の中へ運ぶ。

それはひんやりとしていて、しっかりと凝固している一方で滑らかな舌触りから始まる。

カラメルソースはほんのりと苦く、

やや甘さ控えめのカスタードクリームの風味がそっと優しく包み込むような味わいが展開されていく。

うん。あっさりしているから飽きないな。

残りはまた後で。

冷蔵庫の中に焼きプリンがある、これを認識する瞬間が好き。

お菓子が用意されている安心感というか。

またたっぷり食べるんだ！

【パウンド型でつくる固めあっさり＆卵白消費の角焼きプリン　レシピ】
18×8.5×6cm　パウンドケーキ型　1台分

【材料】
プリン液：
・全卵2個分＋卵白　260g
（このうち卵白が160gぐらい＋全卵に含まれる卵白を足すと、卵白の総量は220gくらいだった。）
・砂糖　60g
・牛乳　350g
・カスタードフレーバー　2g

カラメル：
・砂糖　40g
・水　大さじ1・1/2

【下準備】
・湯せんを用意する。バットの底から高さ2cmぐらいの量に調整する。温度は50℃程度。
・キッチンペーパーを二つ折りにして、バットの底に敷く。この上にパウンド型を置いて焼く。
・オーブンに150℃の予熱を入れる。

【作り方】

1．カラメルを作る。小鍋に砂糖と水大さじ1/2を入れて中火～強火にかける。
2．カラメルが色づいてきたら水大さじ1を入れて火を止める。跳ねるので注意。
3．パウンド型に流し入れ、冷ましておく。
4．小鍋に砂糖の半量と牛乳を入れて火にかけ、小さな泡が見えてくる程度（約60℃）に温める。
5．プリン液を作る。ボウルに砂糖の半量、卵、カスタードクリームフレーバーを入れて泡立て器でよく混ぜておく。
6．卵液に温めた牛乳を入れ、混ぜ合わせる。
7．別のボウルにプリン液を濾す。卵白のコシがしっかり切れるように2～3回濾す。
8．プリン液をパウンド型に流し入れ、湯せんを張ったバットの中にいれて（二つ折りにしたキッチンペーパーの上に置く）、150℃のオーブンで約50分焼く。
9．粗熱が取れたら冷蔵庫でしっかり冷やす。取り出すときはナイフや竹串を型の縁に沿って入れ、一周させる。

メモ：
・キッチンペーパーの上にパウンド型をのせて焼くと、「す」が入りにくくなります。
・卵白のコシが切れにくい場合があると思いますが、ゴムべらを使って丁寧に濾して行きます。2～3回濾す作業をすると滑らかなプリン液になります。