【レシピ】しっとりソフトアメリカンクッキー・プレーン（冷やしてねっちり強め・きび砂糖風味）

華やかなお飾りは削ぎ落とし、ただ、しっとりと柔らかく、甘くねっちりと。

きび砂糖を使ったプレーン風味のアメリカンクッキー。

チョコレートやドライフルーツなどが入っていないから、

お砂糖がたっぷり入っているとはいえ、比較的あっさりとしていてプレーン風味らしいシンプルな仕上がり。

油脂は無塩バターのみにせず、あえて製菓用マーガリンを用いることで口当たりを軽くした。
胃にかかる負担が軽くなって消化もしやすくなるのが個人的に嬉しい。

時々ふと思い出しては、「また食べくなっちゃったな」、に繋がりやすくなるのだ。

このアメリカンクッキーは焼き立てよりも、冷蔵庫に入れて一晩しっかり冷やして食べるのがおすすめ。

味がなじむ上に身が引き締まってよりねっちりした食感となり、強化された噛み応え感覚を堪能できる。

そこがいい。

だからいつもお楽しみは翌日に持ち越しなのだ。

一枚のサイズが大きいアメリカンクッキーをちょっとずつちぎって口に運んでは、

ねっちりした食感を楽しむ。

口の中で溶けて広がるきび砂糖の素朴な味わいにほっとしながら、

喉の奥で立ち上がってはうねり、広がっていくクリープのミルキーな味に癒やされていく。

【冷めてねっちり強め・しっとりソフトアメリカンクッキー　プレーン（きび砂糖風味）　レシピ】
直径約10.5cm　一枚につき約61g　厚さ約9㎜　4枚分

【材料】
・製菓用マーガリン　40g
・無塩バター　10g

・きび砂糖　75g
・はちみつ　5g
・塩　1g
・重曹　1g
・レモン汁　5g

・卵黄　20g（M玉約1個分）

粉類：
・強力粉　95g
・ベーキングパウダー　4g
・森永クリープ（またはコーヒーに入れるクリーミングパウダー）10g

【下準備】
・粉類（強力粉、ベーキングパウダー、森永クリープ）は合わせてふるっておく。
・油脂（製菓用マーガリン、無塩バター）は常温にしておく。電子レンジ150wで約40秒ほど加熱すると早い。溶かさないように注意！
・天板にオーブンシートを敷いておく。

【作り方】
1．ボウルに製菓用マーガリンと無塩バターを合わせて木べらでクリーム状に練り、きび砂糖、はちみつ、塩、重曹、レモン汁も加えてよく混ぜ合わせる。
2．卵黄を加えてよく混ぜ合わせる。
3．ふるっておいた粉類を2．のボウルにくわえて、ゴムべらでさっくりと混ぜ合わせる。ベーキングパウダーが反応して効力が薄れてしまうため、生地を練らないように注意する。粉気がみえなくなったらすぐに混ぜるのをやめる。まだひとまとめにしない。
4．ボウルにラップをして冷蔵庫に入れ、15分休ませる。
5．オーブンの予熱を180℃設定で開始。冷蔵庫からクッキー生地を取りだしてひとまとめにし、一度全体の重さを確認してから4等分にする。手で丸めて直径7cmのハンバーグやおはじきのような平たい丸形に整えたら天板に並べ、180℃のオーブンで5分、170℃に落として10分焼く。焼きムラを防ぐため、残り時間8分程度で向きを変える。
6．焼けたらオーブンから取りだし、オーブンペーパーごと網の上に移して冷ます。オーブンから取り出した直後は非常に柔らかいので、オーブンペーパーをスライドさせるようにして網の上に移すと上手くいく。

メモ：
・クッキーの生地を四等分した際、一つにつき焼成前が約66g、焼成後は61gになりました。
・4～5日ほど冷蔵保存できます。それ以内に食べきれない、あるいは少しでも劣化を防ぎたい場合は、ラップに包み、さらに袋かタッパーなどの密封容器に入れて冷凍保存します。

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