【レシピ】アメリカンクッキー濃いミルク　エアリーにさくさくほろりver.

きゅっと濃いミルク。

焼き立てはほんのりレモンの香りが漂うけれど、時間の経過とともに消えていく。

わずかに残った酸味が後を引くから、シンプルながら、もう一口。

クッキーに向かって手が伸びる。

クッキーの縁はさっくりほろりしていて、

中央まで焼きが入ってさっくりになったぎりぎりのところ。

ふんだんに気泡を含んでさくさくほろっとしている。

全体的にエアリーな歯触りな印象なクッキー。

今回は甘さはほどほど程度。

クリープを入れてあるからちょっと喉が熱くなる。

厚みがあって、一枚が程よく大きい直径約6cm。

しっかり中まで焼いてさっくりほろりとした食感を目指した。

クッキーの成形は手で丸めるだけ。

オーブンに入れて焼成すると、お団子状だったクッキー生地は横に広がって表面には割れ模様が出現した。

この割れ模様が欲しかったんだ。

お茶を淹れる。

やっぱり焼き立てがおいしい。バターの香りがふんだんにする。

【アメリカンクッキー濃いミルク　エアリーにさくさくほろり。　レシピ】
直径約6cm　一枚につき約22g　厚さ1.5cm　10枚分

【材料】
・無塩バター　25g
・純ラード　25g

・グラニュー砂糖　45g
・はちみつ　5g
・重曹　1g
・塩　0.5g
・レモン汁　5g

・卵黄　20g（M玉約1個分）

粉類：
・薄力粉　100g
・ベーキングパウダー　4g
・森永クリープ（またはコーヒーに入れるクリーミングパウダー）10g

【下準備】
・粉類（薄力粉、ベーキングパウダー、森永クリープ）は合わせてふるっておく。
・油脂（製菓用マーガリン、無塩バター）は常温にしておく。電子レンジ150wで約30秒加熱すると早い。溶かさないように注意！
・天板にオーブンシートを敷いておく。

【作り方】
1．ボウルに無塩バターと純ラードを合わせてクリーム状に練り、グラニュー砂糖、はちみつ、塩、重曹、レモン汁も加えてよく混ぜ合わせる。
2．卵黄を加えてよく混ぜ合わせる。
3．ふるっておいた粉類を2．のボウルにくわえてさっくりと混ぜ合わせる。ベーキングパウダーが反応して効力が薄れてしまうため、生地を練らないように注意する。粉気がみえなくなったらすぐに混ぜるのをやめる。まだひとまとめにしない。
4．ボウルにラップをして冷蔵庫に入れ、15分休ませる。
5．オーブンの予熱を180℃設定で開始。冷蔵庫からクッキー生地を取りだしてひとまとめにし、一度全体の重さを確認してから10等分にする。手で丸めて団子形に整えたら天板に並べ、180℃のオーブンで10分、170℃に落として10分焼く。焼きムラを防ぐため、残り時間10分程度で向きを変える。
6．焼けたらオーブンから取りだし、オーブンペーパーごと網の上に移して冷ます。オーブンから取り出した直後は非常に柔らかいので、オーブンペーパーをスライドさせるようにして網の上に移すと上手くいく。

メモ：
・クッキーの生地を四等分した際、一つにつき焼成前が約24g、焼成後は22gになりました。
・4～5日ほど冷蔵保存できます。それ以内に食べきれない、あるいは少しでも劣化を防ぎたい場合は、ラップに包み、さらに袋かタッパーなどの密封容器に入れて冷凍保存します。

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