小豆黒胡麻あんぱん

小豆餡に練り黒胡麻やはちみつ等で風味を加えたものをふんわり系のパン生地で包んで焼き上げた黒胡麻あんぱんです。

大きさは小麦粉150gで作った分量をを5分割にして、焼き上がりは直径約8.5㎝ありました。

強力粉に薄力粉ではなく、中力粉を少し混ぜて作ってみました。仕上がりもいい感じです。薄力粉を使った場合と比較すると、中力粉版はよりむっちりした食感となり、吸水率も上がり、大きく膨らみました。一方、やはり薄力粉を使った場合の方が軽い口当たりになりますね。それでも強力粉100%よりは軽い食感ですが。

餡子は一つに約40gずつ包みました。これくらい入るとあんこがたっぷり感が出ました。

椿、ミニバラ(チュチュオプティマ、みさき、マルゴコスタ―)、ミニトマト(ピンクチェリー)、ラズベリー、フレンチタイム、金魚草等で飾り立てました。

使用した原材料の一部:
パン用小麦粉:日本製粉(NIPPN)イーグル他
イースト:SAF-Instant Red/サフ インスタントドライイースト 赤ラベル(原産国名:フランス)
塩:鳴門塩業 阿波の国 なるとの塩 (原産国名:日本)

[PR]

About the author

自身の手作りのパンやお菓子、料理などを写真に収めています。 Mirac M Ray (みらく・えむ・れい)は、私が作った幸せを願う言葉で、究極的に「夢」・「希望」・「明日への扉」という意味を込めました。