ザックリ食感と粉の旨みが美味しい全粒粉に、生姜の砂糖漬けとレモネードで香りづけしたスコーンです。
レモンは焼成時の生地の膨らみを助けるために汁を少量加えるほか、香りづけに粉末のインスタントレモネードも使いました。
香料入りだから、なのですが、インスタントレモネードの甘く爽やかで華やかな香りが結構気に入ってます。
入れる分量は少な目にして、飽きの来ないほんのり控えめに香る程度。
しょうがも同様にほんのり香る程度にとどめ、ほおばると、小さくカットした生姜のピリッとした辛さが時折舌を刺激して、香りとともにふーっと抜けていきます。
焼きたての食感はは外側さっくり、中ほんわり。冷めてからはふんわりほろほろっと崩れやすく、トースターで軽く焼くとさっくり。
全粒粉のザクザク感もあって、最後はすーっと溶けていきました。
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