ピンク×パープルストライプスポンジ2段カスタードババロアケーキ・アントルメ

おとぎ話のお姫さまが夢の中に沈み込んだ世界の色。

淡いピンクとパープルが何層にも折り重なって現れては消えていくような。

ストライプピンク×パープルスポンジの小柄な2段カスタードバニラババロアケーキ・アントルメ。

着色した中底用スポンジは下段用には丸直径９㎝に絞り、残りのスポンジ生地はシート状に絞って焼成、

上段用には丸直径４．５㎝に絞り、残りのスポンジ生地はシート状に絞って焼成した。

焼き上がってベーキングシートをはがして冷まし、定規を使って３．５㎝の幅にカット。

練乳を塗って、スポンジを各種交互に重ね、１㎝幅にスライスする。

こうすると金太郎アメのようなストライプ生地のパーツが出来上がるので、

これをセルクル型に沿わせて壁を作っていく。

最後に中底用のスポンジを入れて器を完成させる。

その器にふわっと泡立てた生クリームとカスタードクリームを合わせたバニラババロアをたっぷりと詰めて、

ホワイトチョコレートをベビーピンク色にほんのりと着色したグラッサージュショコラで蓋をした。

バニラババロアは優しく柔らかくなめらか。

舌のうえでころがすと、体温で溶けていく。

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