並木通りを歩く。
アスファルトの道は鈍く光り、空気が冷え冷えとしています。
薄手の羽織り物だけじゃ足りなくて、思わずストールを首に巻きつけ身をかがめてしまいました。おまけに天候も崩れ気味。街はどこか静まりかえっています。
寒い。
ああ、こんな日にぴったりのもの。
ビターチョコレートチャンクスコーンと熱く注いだカフェラテが思い浮かび上がってきます。
バニラ風味のスコーン生地はふんわりとしていて、中から出現するのはビターチョコレートの塊がきゅんと苦く、甘く。そこへカフェラテを口に含むとスコーン生地とチョコレートがコーヒーの中に溶けて一体化していきます。そしてまさにその瞬間、椅子の背にもたれかかるのです。
くつろぎの一呼吸。
さあ、家に帰ろう。
イチョウの葉はまだ緑色を保っていて、あざやかな黄色へと変わるまで、後少し。
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【ビターチョコレートチャンクチャンクスコーン レシピ】
・薄力粉でつくるアメリカンスコーンタイプ
・薄力粉はスーパーのプライベートブランドの一番安いものを使用しています。少々、中力粉に近く、スコーンを作るのに愛用しています。大手メーカーのもので作った場合は、説明文よりもより軽くソフトな仕上がりになります。
・約8×8×11cmの二等辺三角形の大きさ 4個分
・一つにつき、約70g
【材料】
粉類：
・薄力粉 125g
・ベーキングパウダー 5g
油脂：
・無塩バター（製菓用マーガリン可） 32g
卵液：
・卵 M玉 1個
・牛乳（卵と合わせての合計） 65g
・塩 1g
・レモン汁 1g
・バニラオイル 1g
・艶だし用たまご液：
・牛乳 小さじ1
（卵液に牛乳を加え、混ぜた後、小さじ1分を取り除いておく。）
チョコレートチャンク：
・板ビターチョコレート （約1cm角にカット）50g
【下準備】
・薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。
・板ビターチョコレートは1cm角にカットする。細かい粒は取り除き、冷蔵庫に入れて冷やしておく。細かい粒を取りのぞく理由は、スコーンの生地の見た目が汚くなるから。
・天板にオーブンペーパーを敷いておく。
・打ち粉（分量外の薄力粉大さじ1・1/2程度）を用意しておく。
【作り方】
1．ボウルにふるった粉類を入れ、バターを加えて、バターが米粒大に細かくなるまでカードで刻む。大体出来てきたら指でバターを潰してもよい。バターの塊が残っている程度でやめる。（小麦粉の塊はほぐしてさらさらにする）
2．2．別のボウルに卵液の材料を入れてよくかき混ぜる。艶だし用の牛乳小さじ1を加えて混ぜた後、小さじ1分を取り除いておく。別のボウルに卵液の材料を入れてよくかき混ぜたら、1．のボウルに流し入れる。ゴムベラなどで軽く混ぜた後、ビターチョコレートチャンクも加えて混ぜ合わせる。まだ粉気が軽く残っている位で混ぜるのをやめる。
3．ボウルにラップをして生地を冷蔵庫で約15分休ませる。
4．オーブンの予熱を開始する。打ち粉を敷いた台の上にスコーン生地を取りだし、打ち粉をつけながら軽く捏ねる。優しくぽふぽふ折りたたむようにして、20回ほど。
5．生地を厚さ2cm、大きさ16×8cmの長方形に伸ばし、4分割する。最初は手で成形するとやりやすい。形が整ったら、まず2分割分し、その後斜めに切って4等分の三角形のにする。
6．艶だしたまご液を上に塗って予熱温度220℃のオーブンに入れ、220℃で約7分、200℃に落として約5～6分ほど焼く。焼きムラを防ぐため、途中で天板の向きを変える。（残り5～6分くらいで変える）
7．網の上にオーブンペーパーごと移して冷ます。
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