【レシピ】ほろ苦く軽快な食感。キャラメルバタークッキー

食感を味わい、

キャラメルのほろ苦さとバターの香りが漂い、

明るく満ち足りた気持ちになる。

バタークッキー生地にキャラメルソースを練り込んだキャラメルバタークッキー。

焦がし砂糖色に染まったこのクッキーは、

まるくて、ちょっと大きめで、ほどよく厚みがあって。

軽快な歯ごたえにさくさくと食べ進んでしまう。

甘さ自体が控えめなのも、

飽きが来ない理由のひとつ。

クッキー生地がとても柔らかいので、生地をのばし、抜き型で抜く前に冷凍庫で冷やし固める。

これさえ守れば抜き作業も楽にできるはず。

【ほろ苦く軽快な食感。キャラメルバタークッキー　レシピ】
直径6cm丸型　5枚分＋大きめ余り1枚分

材料：
・無塩バター　25g
・粉砂糖　15g
・塩　0.3g
・卵黄　5g
・キャラメルソース　17g

・薄力粉　45g
・ベーキングパウダー　1g

キャラメルソース：
・グラニュー糖　20g
・水　小さじ1/2
・熱湯　小さじ1

下準備：
・キャラメルソースを作って冷ましておく。
・バターは常温に戻しておく。
・粉類（薄力粉・ベーキングパウダー）は合わせてふるっておく。
・天板にオーブンシートを敷いておく。
・オーブンを予熱しておく。

作り方：
1．キャラメルソースを作る。小さなフライパンにグラニュー糖と水を入れて中火にかけ、時折フライパンを回しながら砂糖を焦がしていく。キャラメル色になったら火を止め、熱湯を加えてゴムべらで混ぜ合わせる。耐熱容器に移して冷ましておく。
2．キャラメルバタークッキーを作る。ボウルにバターを入れてなめらかになるまで混ぜ、塩、粉砂糖を加えてさらに混ぜる。
3．卵黄を加えて全体になじんでなめらかになるまで混ぜ合わせ、キャラメルソースを加えてさらに混ぜ合わせる。
4．粉類を加えてさっくりと混ぜ合わせてひとまとめにし、ラップにくるんで冷蔵庫で1時間～1日休ませる。
5．生地を手のひらで押しつぶすようにして柔らかくし、ひとつにまとめる。生地をラップで挟んで厚さ5㎜ほどに伸ばし、アルミバット等の上にのせて冷凍庫に入れて冷やし固める。
6．オーブンに180℃の予熱を入れておく。クッキー生地を直径6cmの丸抜き型で抜き、天板に並べる。生地がやわらかくダレやすいので手早く行う。予熱したオーブンを160℃に下げ、25分ほど焼く。焼きムラを防ぐため、途中で天板の向きを変える。
7．焼き上がったら網に移して冷ます。

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