バレンタイン

ふわふわ軽いシフォン風のココアスポンジケーキ生地を厚めに焼いて、シャンティ・ショコラ（チョコレート入りのホイップ生クリーム）を巻いた、ショコラロールケーキです。

タルトの中に、生クリームと合わせて作ったいちごチョコレートガナッシュを流し込み、生ラズベリーをあしらって、薔薇やバーブ等で飾り立てました。

サクサクっとした食感のタルトの中にチョコレートガナッシュを流し込んで、フレッシュラズベリーを飾りました。

ストロベリージャムとフレッシュラズベリーの生チョコタルト

焼き上げたばかりのタルトに溢れんばかりのふんわりホイップ生クリーム入りのチョコレートカスタードクリームを流し込み、大粒のフレッシュ苺をたっぷりのせた、シンプルながら、贅沢なタルト

ハート型の生チョコレートタルト

苺のピューレを泡立てた生クリームにたっぷり混ぜ込んだ甘酸っぱいムースをハート型のジェノワーズ（共立て法スポンジケーキ生地）でサンドしました。