バレンタイン

お菓子・スイーツ

赤と黒のコントラスト。ブラックフォレストケーキ風チェリームースと生チョコレートのケーキ・アントルメ

赤と黒のコントラストがどことなく妖艶な雰囲気を放つ、ブラックフォレスト系の生チョコレートとチェリームースケーキ・アントルメ。生チョコガナッシュをココアスポンジでサンドした土台にチェリーコンポートでつくったムースをのせ、更にチェリージュレをかけて冷やし固めた。乙女心と大人っぽさを併せ持ったケーキ。
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葡萄とラム香るチョコレートカスタードババロア2段ケーキ・アントルメ

美しい過去の宝石は新しい未来へと進む力をくれる。ラム香る葡萄とミルクチョコレートカスタードババロアの2段ケーキ・アントルメ。この、どこか清らかで古典的な花嫁のたたずまいからは瑞々しい愛らしさと大人で揺るがない安定さとが同居している。
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ミントグリーン×ブラウンストライプ2段チョコレートカスタードババロアケーキ・アントルメ

清楚で爽やか、かつ上品に。ふっきれた気持ちもまるく温かく穏やかに。ミントグリーン×チョコレートブラウン。やわらかく花開いた飾りに心が踊る、ストライプ柄のギフトボックスのような形をしたチョコレートカスタードババロアの2段ケーキアントルメ。
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サーモンピンク×ブラウンストライプ2段ミルクチョコカスタードババロアケーキ・アントルメ

サーモンピンク×ブラウン。ストライプ模様に仕立てたスポンジ生地で作った器の中に、ミルクチョコレートカスタードババロアをたっぷりと詰め、ホワイトチョコレートをうっすらサーモンピンク色に染めたグラッサージュショコラで蓋をした2段のアントルメケーキ。
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【レシピ】冷めてねっちり強め・しっとりソフトアメリカンクッキー ココア×ホワイトチョコレートチャンク

甘くかすかにほろ苦いココア風味のクッキー生地に、ちゅっと広がるなめらかミルキーなホワイトチョコレート。この黒と白の二つが出会う瞬間が一番おいしい。ココア生地にホワイトチョコレートチャンクを加えて焼き上げた、大きくてしっとりねっちり系のアメリカンクッキー。
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ストライプココア×ノーマルスポンジ2段バニラカスタードババロアケーキ・アントルメ

優しく、やわらかく、時に甘酸っぱくほろ苦い。ストライプココア×ノーマルスポンジの小柄な2段バニラババロアケーキ・アントルメ。たっぷりのバニラバロアのチョコレート風味が一筋のうねりとなって口の中に流れては、舌の動きに誘導されながら生ケーキ全体に溶け込んでいく。
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プリンセス風2段ハート型苺&バニラヨーグルトムースケーキ・アントルメ15cm

花飾りをつけた純白のドレスに身をつつんだ、赤い唇のあの子。ハート形に仕立てた、プリンセス風なさっぱりバニラヨーグルトと苺のムースケーキ。アントルメケーキは、下段はハート直径15㎝セルクル型、上段のハートは直径8㎝型を使用して立体感を出した。
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【レシピ】エキゾチック・オトナ・モード。オレンジシナモンダブルチョコチャンクスコーン

オレンジとチョコチャンクがたっぷり入ったココア風味のスコーンの中にシナモンの香りがエキゾチックに漂うスコーン。ミルキーな味わいのチョコレートにちょっとした柑橘類やスパイスの遊び心が入るとそれまでは感じなかった異国情緒のような、どこかオトナっぽいような雰囲気をまとった気がしてくる。
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【レシピ】ハート形サブレショコラフレーズ(ストロベリーアイシングチョコレートクッキー)

薄紅色をした苺の砂糖衣がほんのりと甘酸っぱい。さっくりと軽い食感で甘さ控えめのサブレショコラ(チョコレートクッキー)をハート型で抜いて焼き上げ、ストロベリーアイシングをかけて固めたサブレショコラフレーズ。
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【レシピ】背伸びした大人のほろ苦さ。ハート形サブレショコラ(チョコレートクッキー)

脆く崩れやすくほろ苦い。甘さを忘れたわけじゃない。控えめにちゃんと存在している。大人なような、少女なような。やや厚みがあってふっくらとしたハート形のサブレショコラ(チョコレートクッキー)。
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