菊の花の色にもほんとうにたくさんの種類があって、それぞれとても美しい。薄緑や臼桃にはじける黄色が合わさると、まるで野原一面に咲いた春の花のようです。野ウサギがひょこっと顔を覗かせたらかわいいな。
空気もだんだん落ち着いてきて、そろそろ温かい飲み物が欲しくなるころ、チョコレートの風味豊かなちんすこうを焼きました。
しっかりチョコレートの香り。バニラエッセンスを少量加えてあるので、より華やかな味わいになりました。
頬張ると、口の中でたゆたった後、波が引き際に細かい砂をさらっていくように、さーっと溶けて喉の奥に消えてゆく感覚です。
このチョコレートちんすこうは空洞があまりありません。焼きたては触ると手につきやすい生地肌ですが、焼き上がった生地を軽く冷蔵庫で冷やすと手につきにくくなります。
【チョコレートちんすこう レシピ】
4×2.5cm長方形の抜き型＋生地厚さ1cmに伸ばして 16個＋余り1個分
【材料】
ちんすこう生地：
・薄力粉 89g
・ココアパウダー 16g
・ラード 50g
・粉糖 50g
・バニラオイル 0.6g（約5～6滴）
【下準備】
・粉糖をふるっておく。
・薄力粉とココアパウダーも合わせてふるっておく。
・ラードは常温にしておく。
・天板にクッキングペーパーを敷いておく。
【作り方】
1．ラードに粉糖を加え、よく混ぜ合わせる。バニラオイルも加えてゴムべらなどで混ぜる。
2．粉類を加え、軽く混ぜてから最後は手でひとまとめにして冷蔵庫で1時間以上休ませる。
3．生地を一端崩してから手早くまとめ直し、厚さ1cmに伸ばして型で抜く。余った生地は手で丸める。
4．180℃に予熱したオーブンに入れ、170℃に温度を下げて約20分焼く。焼きムラを防ぐため途中で天板の向きを変える。
【覚え書き（メモ・留意点）】
・生地を厚さ1cmに伸ばすとき、ラップで挟むようにするとくっつかず綺麗に伸ばせます。
・生地を厚さ1cmに伸ばすとき、カットルーラーを使うと簡単に均等な厚さにすることが出来ます。アクリルやアルミ製など製菓用の道具も売っていますし、ホームセンターで厚さ1cmの木の棒を購入し、お店で半分、あるいは適当な長さにカットしてもらって使えば格安に済ませることができます。
・オーブンには個体差があるので、焼具合に関してはいろいろ調整してみてください。私の現在のオーブンでは、約22分焼いてしっかり水分を飛ばしサクサクに焼き上げています。タイマーが残り6分ほどになったとき、天板の向きを変えています。
・ちんすこうは非常にしけやすいのでタッパーなどの密封容器に入れるとか、お皿にラップを2重にかけるとか、密封保存袋に入れるとかして冷蔵庫で保存します。
・焼成前の生地をあらかじめ作って冷凍保存しておけば、後日焼くだけなので便利です。
