ふわっとソフトな口当たりのスコーンと、甘酸っぱいレモン、クリームチーズ、そしてレモン風味のシュガーグレーズの織り成すカルテット（四重奏）が口の中で夏の季節を奏でてくれます。
はちみつレモン風味のふんわりスコーン生地に、レモンピールを加えてさらにレモン感をぐっと上げた所で、クリームチーズを挟んで焼き上げました。
さらにさらに！仕上げにシュガーグレーズをたっぷりとかけた、爽やかに甘くとろけて元気いっぱいになる大きくてクリーミーなアメリカンスコーンです。
たっぷり一つの重さがなんと約91g！なのですが、食べられちゃうんですね、これが！
暑さに負けずに過ごしていきたいですね。
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そんな夏にぴったりのシュガーグレーズハニーレモンクリームチーズスコーンの作り方をご紹介します。
【シュガーグレーズドハニーレモンクリームチーズスコーン レシピ】
・薄力粉でつくるアメリカンスコーンタイプ
・薄力粉はスーパーのプライベートブランドの一番安いものを使用しています。少々、中力粉に近く、スコーンを作るのに愛用しています。大手メーカーのもので作った場合は、説明文よりもより軽くソフトな仕上がりになります。
・約8×8×11cmの二等辺三角形の大きさ 4個分
・できあがり一つにつき、約91g
【材料】
粉類：
・薄力粉 125g
・ベーキングパウダー 5g
油脂：
・無塩バター（製菓用マーガリン可） 32g
卵液：
・全卵 1個
・牛乳（卵と合わせて） 65g
・はちみつ 6g
・グラニュー糖 10g
・塩 1g
・レモン汁 5g
・レモンオイル 0.5g（約5滴）
具材：
・レモンピール（2mm角にカット）40g
・kiriクリームチーズ 4個
艶だし用液：
・牛乳 小さじ1
デコレーション：
・レモンピール（3mm角にカット）8g
・はちみつ 2g
【下準備】
・薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。
・生地用レモンピールは2㎜角にカットする。
・デコレーション用レモンピールは千切りにしておく。
・天板にオーブンペーパーを敷いておく。
・打ち粉（分量外の薄力粉大さじ1・1/2程度）を用意しておく。
【作り方】
1．ボウルにふるった粉類を入れ、バターを加えて、バターが米粒大に細かくなるまでドレッジで刻む。大体出来てきたら指でバターを潰してもよい。バターの塊が残っている程度でやめる。（小麦粉の塊はほぐす）
2．別のボウルに卵液の材料を入れてよくかき混ぜ、1．のボウルに流し入れ、軽く混ぜた後、レモンピールも加えて混ぜ合わせる。まだ粉気が軽く残っている位で混ぜるのをやめる。
3．ボウルにラップをして生地を冷蔵庫で約15分休ませる。
4．オーブンの予熱を開始する。打ち粉を敷いた台の上にスコーン生地を取りだし、打ち粉をつけながら軽く捏ねる。優しくぽふぽふ折りたたむようにして、20回ほど。
5．生地を厚さ1cm、16×16cmの大きさに伸ばして2分割する。生地の半分に、kiriクリームチーズを最終的にカットする三角形の配慮しながらのせたら、もう半分の生地を上から重ねて軽く押さえて固定させる。4個の三角形になるように包丁で切り、オーブンペーパーを敷いた天板に並べる。
6．牛乳を指でスコーン生地の上に塗って予熱温度220℃のオーブンに入れ、220℃で約7分、200℃に落として約5～6分焼く。焼き時間は合計12～13分。焼きムラを防ぐために残り時間約5～6分ほどで天板の向きを変える。
7．網の上にオーブンペーパーごと移して冷ます。
8．シュガーグレーズを作る。粉糖にレモン汁を混ぜて、スコーンの上にたっぷりと塗りつける。余ったアイシングにレモンピールの千切りを絡ませてスコーンの上に飾り付ける。
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