【レシピ】パウンド型で焼く固めあっさり系のプリン・卵白消費にも。

余った卵白を消費したいときよく作る固めの焼きプリン。

パウンド型でたっぷりと大きく作るから、

その日の気分に合わせて好みの厚さに切り分けて食べたりする。

はちみつとカスタードクリームエッセンスで香りをアシストさせて、

あっさりな口当たりだから食べやすく、

普段の日常の生活の中に自然に溶け込んで飽きがこない。

【パウンド型で焼く固めあっさり系プリン・卵白消費にも　レシピ】

18×8.5×6cmパウンドケーキ型　1台分

【材料】

プリン液：
・全卵2個分＋卵白　220～250g
（このうち卵白の量は大まかに150gくらい。全卵の卵白を入れると、卵白の総量は200gくらいかな）
・砂糖　55g
・はちみつ　15g
・牛乳　350g
・カスタードクリームエッセンス　2g

カラメル：
・砂糖　40g
・水　大さじ1・1/2

【下準備】
・湯せんの準備をする。バットにお湯（50℃程度）を入れる。お湯の量はバットの底から大体2cm程度の高さになる程度。
・キッチンペーパーを二つ折りにして、バットの底に敷く。この上にパウンド型を置いて焼く。
・オーブンに150℃の予熱を入れる。

【作り方】

1．カラメルを作る。小鍋に砂糖と水大さじ1/2を入れて中火～強火にかける。
2．カラメルが色づいてきたら水大さじ1を入れて火を止める。跳ねるので注意。
3．パウンド型に流し入れ、冷ましておく。
4．小鍋にはちみつ、砂糖の半量と牛乳を入れて火にかけ、小さな泡が見えてくる程度（約60℃）に温める。
5．プリン液を作る。ボウルに砂糖の半量、はちみつ、卵、カスタードクリームフレーバーを入れて泡立て器でよく混ぜておく。
6．卵液に温めた牛乳を入れ、混ぜ合わせる。
7．別のボウルにプリン液を濾す。卵白のコシがしっかり切れるように2～3回濾す。
8．プリン液をパウンド型に流し入れ、湯せんを張ったバットの中にいれて（二つ折りにしたキッチンペーパーの上に置く）、150℃のオーブンで約50分焼く。
9．粗熱が取れたら冷蔵庫でしっかり冷やす。取り出すときはナイフや竹串を型の縁に沿って入れ、一周させる。

メモ：
・キッチンペーパーの上にパウンド型をのせて焼くと、「す」が入りにくくなります。
・卵白のコシが切れにくい場合があると思いますが、ゴムべらを使って丁寧に濾して行きます。3～4回濾す作業をすると滑らかなプリン液になります。