果肉がジューシーなフレッシュトマトを使ったジェノベーゼピザトーストです。
厚切りの食パンの上にジェノベーゼソースを塗って、やや厚めにカットしたトマトをのせてピザトーストにしました。ベベーコンの塩気が味を引き立てていて、バジルやチーズが香ばしく、じゅわっとトマトの果汁が滴り、食パンの耳はザックリとしていて、中はふんわり。ジェノベーゼソースの中に入っているにんにくも効いています。
食パンは冷蔵（オーバーナイト）中種法で焼き上げました。４枚切りの厚さです。
トマトを加熱した際、汁気が出るので、厚切り食パンで作るのがおすすめです。
ジューシートマトのジェノベーゼピザトースト レシピ １枚分
材料：
・厚切り食パン １枚
・市販のジェノベーゼ（ペスト）ソース 適量
・５㎜くらいにスライスした生のトマト ２枚
・ベーコン ブロック状をスライスして２枚くらい
・フレッシュバジルの葉 ３～４枚
・ピザ用チーズ 適量
・マジックソルト 適量
作り方：
１．オーブントースター用のトレイの上にアルミホイルを敷き、食パンをのせる。
２．ジェノベーゼソースを食パンに塗り、スライスしたトマト、バジル、ベーコンをのせ、最後にピザ用チーズを上にたっぷり振りかける。
３．オーブントースターで焼き色が付くまで焼く。
アルミホイルで食パンの端を包むようにし、中央だけ開けて、チーズを加熱中に食パンの端が焦げないようにする。
バジルの香味が口の中でたっぷりふんわり広がります。今回使用したジェノベーゼソースは瓶詰のもので、トリュフ風味のもの。ジェノベーゼソースは製造する会社によってかなり味が違ってくるかと思いますので、ぜひお気に入りのもので。(^^)
今回食パンに使用した原材料の一部：
パン用小麦粉：日本製粉（NIPPN)イーグル他
イースト：SAF-Instant Red/サフ インスタントドライイースト 赤ラベル（原産国名：フランス）
塩：鳴門塩業 阿波の国 なるとの塩 (原産国名：日本)
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