抹茶ちんすこう

大地に降り積もった雪のような純白の山茶花の花びらもまた美しい。

焼き上がった直後は特に指先にちょっと触れただけで手につくほどもろく、まるで儚い雪のような淡い食感のちんすこうです。口に含んで夢見心地になったかと思えば、ほんのり上品な抹茶の苦みが余韻を響かせながら 現実へと引き戻します。

抹茶ちんすこう レシピ
生地の厚さ1cm、長辺4cmサイズの波長方形抜き型使用で16枚+小さいあまり1個分
(クッキー抜き型は波長方形の3個セット商品の一番小さいものを使用しました。)

材料:
薄力粉 85g
コーンスターチ 10g
抹茶粉末 5g
ラード 50g
粉糖 50g

粉糖をふるっておく。
粉類(薄力粉と抹茶粉末)も合わせてふるっておく。
ラードは常温にしておく。

1.ラードに粉糖を加え、よく混ぜ合わせる。
2.粉類を加え、ひとまとめにして冷蔵庫で1時間以上休ませる。
3.生地を軽くもんでから厚さ1cmに伸ばし、型で抜く。余った生地は手で丸める。
4.180℃に予熱したオーブンに入れ、170℃に温度を下げて約20分焼く。焼きムラを防ぐため途中で天板の向きを変える。

オーブンには個体差があるので、焼具合に関してはいろいろ調整してみてください。私の現在のオーブンでは、約22分しっかり水分を飛ばしサクサクに焼き上げます。タイマーが残り6分ほどになったとき、天板の向きを変えています。

焼成前の生地は冷凍保存すると便利です。ラップに包んで、更にビニール袋に入れて保存します。入り用の際に生地をのばして型で抜き、オーブンで焼き上げます。

About the author

自身の手作りのパンやお菓子、料理などを写真に収めています。 Mirac M Ray (みらく・えむ・れい)は、私が作った幸せを願う言葉で、究極的に「夢」・「希望」・「明日への扉」という意味を込めました。