タルトレット・オ・ショコラ・エ・フランボワーズ



タルトレット・オ・ショコラ・エ・フランボワーズ、生チョコのタルトレットです。

サクサクっとした食感のタルトの中にチョコレートガナッシュを流し込んで、フレッシュラズベリーを飾りました。

タルトには丸直径7.5㎝×高さ1㎝の丸フィナンシェ型を使いました。

小さくても、ゆっくり味わいながら堪能できるチョコレートタルトを、指で持ち上げ、一口ほおばると、口どけ滑らかでクリーミーなチョコレートガナッシュとサクサク食感でバターが香るタルト、更に完熟した生のラズベリーの爽やかな甘酸っぱさが一緒になって舌の上で溶けていきます。

チョコレートは市販の板ミルクチョコレートを使用しました。すでに砂糖が入っているので、刻んで湯煎で溶かし、同量の生クリームと合わせました。クリーミーで、甘さはやや控えめな優しい味わいでした。

その他、ミニバラ、菊、ラズベリー、レモンタイム等でデコレーションです。

花は食べるときには外したのですが、ハーブ(レモンタイム)が触れた部分のチョコレートに香りが移って、レモンに似た香りが爽やかでした。(^^)

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