シュガーグレーズドレモンスコーン【レシピ】


「LEMON LEMON LEMON! ふわんじゅわんレモン!」

シュガーグレーズドレモンスコーン【レシピ】

レモン風味のスコーン生地に、レモンピールを加え、レモン香る爽やかで甘酸っぱいアイシングをたっぷりとかけた贅沢なシュガーグレーズドレモンスコーンです。

シュガーグレーズドレモンスコーン【レシピ】

レモンの味に爽快感を覚え、シュガーグレーズが口の中でじゅわっと溶ける瞬間に思わず目をつぶってくーっこれこれ!これなの!て唸ってしまいそうです。

そこへすかさず紅茶かコーヒーを口に含む。まさにこのとき!が大好きです。

シュガーグレーズドレモンスコーン【レシピ】

出来上がったのはフラットで小ぶりな三角形のスコーンが8個です。片手で持てるぐらいの大きさ。厚さも薄くて、全体の重さも1つにつき約35g程度だから、「今はちょっとだけ食べたいんです、少量で充分なんです」って時にいいサイズです。

シュガーグレーズドレモンスコーン【レシピ】

スコーンを割ると、中はこんな風になっています。

新緑の季節を迎え、ますます爽やかなものと共鳴したくなってきました。抜けるような青空が美しい。そして、レモンの酸味に身体が喜ぶ感じがします。

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それではシュガーグレーズドレモンスコーンの作り方はをご紹介します!

【シュガーグレーズドレモンスコーン レシピ】
大まかに7×7×9cmの二等辺三角形 8個分
出来上がり一つ約35g

【材料】
粉類:
・薄力粉 125g
・ベーキングパウダー 5g

油脂:
・無塩バター(製菓用マーガリン可) 32g

卵液:
・全卵 1個
・牛乳 (全卵と合わせて65gにする)
・グラニュー糖 13g
・塩 1g
・レモン汁 5g
・レモンオイル 0.5g

・艶だし用たまご液:
・牛乳 小さじ1
(卵液に牛乳を加え、混ぜた後、小さじ1分を取り除いておく。)

ドライフルーツ:
・レモンピール 25g (3mm角にカットする)

シュガーグレーズ用アイシング&デコレーション:
・粉糖 40g
・レモン汁 8g
・レモンピール 適量 (約4~5mm角にカットしたもの5g程度)

【下準備】
・薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。
・レモンピールは3㎜角にカットしておく。
・天板にオーブンペーパーを敷いておく。
・打ち粉(分量外の薄力粉大さじ2程度)を用意しておく。
・アイシング用粉糖はダマがある場合は濾し器でふるって取り除いておく。

【作り方】
1.ボウルにふるった粉類を入れ、バターを加えて、バターが米粒大に細かくなるまでドレッジで刻む。大体出来てきたら指でバターを潰してもよい。バターの塊が残っている程度でやめる。
2.別のボウルに卵液の材料を入れてよくかき混ぜる。艶だし用の牛乳小さじ1を加えて混ぜた後、小さじ1分を取り除いておく。出来た卵液を1.のボウルに流し入れ、ゴムベラなどで軽く混ぜた後、レモンピールも加えて混ぜ合わせる。まだ粉気が軽く残っている位で混ぜるのをやめる。
3.ボウルにラップをして生地を冷蔵庫で約15分休ませる。
4.オーブンの予熱を開始する。打ち粉を敷いた台の上にスコーン生地を取りだし、打ち粉をつけながら軽く捏ねる。優しくぽふぽふ折りたたむようにして、20回ほど。
5.生地を厚さ1cm、大きさ15×15cmに伸ばし、8分割する。まず4分割分し、その後斜めに切って8等分の三角形のにする。
6.艶だしたまご液を上に塗って予熱温度220℃のオーブンに入れ、220℃で約7分、200℃に落として約3~5分ほど焼く。焼きムラを防ぐため、途中で天板の向きを変える。(残り3~5分くらいで変える)
7.網の上にオーブンペーパーごと移して冷ます。
8.シュガーグレーズ用アイシングを作る。粉糖にレモン汁を加えて煉り、刷毛でスコーンの上面にぬる。更にレモンピールを上に散らして飾り付ける。レモンピールは残りのアイシングをからませてからスコーンの上に飾るとしっかりくっついて固定される。

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About the author

自身の手作りのパンやお菓子、料理などを写真に収めています。 Mirac M Ray (みらく・えむ・れい)は、私が作った幸せを願う言葉で、究極的に「夢」・「希望」・「明日への扉」という意味を込めました。