ぷっくりころんハート形クリームバニラスコーン【レシピ】


飾った具材は何も要らない。

ぷっくりころんハート形クリームバニラスコーン【レシピ】

穏やかで優しくてぬくもり感があるベージュ色のスコーン。

ぷっくりころんハート形クリームバニラスコーン【レシピ】

ぷっくりころんとしたハート形に焼き上げて、クリームアイシングで仕上げたらちょっと大人っぽくなった気がします。

ぷっくりころんハート形クリームバニラスコーン【レシピ】

スコーンを指でつまんで口に入れると、ミルキーバニラの風味ふわんと広がります。

ぷっくりころんハート形クリームバニラスコーン【レシピ】

食感は焼成時間を長く入れて、乾燥気味の、あっさりしたソフトクッキーに近いような状態です。外側はさっくりしていて、中はふんわりしっとりです。

ぷっくりころんハート形クリームバニラスコーン【レシピ】

スコーンをふたつに割ってみると、中はこんな具合になっています。

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それではぷっくりころんハート形クリームバニラスコーンの作り方をご紹介します!

【ぷっくりころんハート形クリームバニラスコーン レシピ】
・薄力粉でつくるアメリカンスコーンタイプ
・薄力粉はスーパーのプライベートブランドの一番安いものを使用しています。少々、中力粉に近く、スコーンを作るのに愛用しています。大手メーカーのもので作った場合は、説明文よりもより軽くソフトな仕上がりになります。
・約5×5.5cmの大きさ 11個分
・出来上がり一つ約21g

【材料】
粉類:
・薄力粉 125g
・森永クリープ(またはコーヒーに入れるクリーミングパウダー)10g
・ベーキングパウダー 5g

油脂:
・無塩バター(製菓用マーガリン可)32g

卵液:
・卵 1個
・牛乳(生クリーム47%だとなお良し。卵と合わせて)65g
・グラニュー糖 13g
・塩 1g
・レモン汁 5g
・バニラオイル 1g
・(あれば)バターフレーバー 1g

つや出し用液:
・牛乳 小さじ1

クリームアイシング:
・森永クリープ(またはコーヒー等に入れるクリーミーパウダー)20g
・粉糖 5g
・牛乳 8g

【下準備】
・薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。
・天板にオーブンペーパーを敷いておく。
・打ち粉(分量外の薄力粉大さじ2~3程度)を用意しておく。
・三角コルネを作っておく。三角コルネはオーブンペーパーを20×20×30cmの二等辺三角形に切り分け、30cmの辺の両端を持ち上げるようにして丸め上げ三角コーンの形にしていく。先端が尖ったら、開いた口の方の紙を折り曲げて固定する。ハサミで切りこみを少し入れ、更に折り曲げるとしっかり固定される。

【作り方】
1.ボウルにふるった粉類を入れ、バターを加えて、バターが米粒大に細かくなるまでカードで刻む。大体出来てきたら指でバターを潰してもよい。バターの塊が残っている程度でやめる。
2.別のボウルに卵液の材料を入れてよくかき混ぜる。出来た卵液を1.のボウルに流し入れ、ゴムべら等で混ぜる。まだ粉気が軽く残っている位で混ぜるのをやめる。
3.ボウルにラップをして生地を冷蔵庫で約15分休ませる。
4.オーブンの予熱220℃を開始する。打ち粉を敷いた台の上にスコーン生地を取りだし、打ち粉をつけながら軽く捏ねる。優しくぽふぽふっと折りたたむように、20回ほど。
5.生地を厚さ1cmに伸ばす。最初は手で軽くたたくように伸ばすとやりやすい。その後当て木やカットルーラーを当て、めん棒で伸ばすと均一に伸ばせる。ハート型で抜き、オーブンペーパーの上に並べる。
6.つや出し用の牛乳をスコーンの表面に指で塗る。予熱温190℃のオーブンに入れ、180℃で約10分、170℃に落として10分焼く。オーブンにスチーム機能があれば最初の3分間入れる。焼きムラを防ぐため、途中で天板の向きを変える。(残り10分くらいで変える)
7.網の上にオーブンペーパーごと移して冷ます。
8.クリームアイシングを作る。小さめのボウルにクリープと粉糖を入れ、牛乳を加えてよくかき混ぜる。コルネに詰めてスコーンの上に絞り出す。

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About the author

自身の手作りのパンやお菓子、料理などを写真に収めています。 Mirac M Ray (みらく・えむ・れい)は、私が作った幸せを願う言葉で、究極的に「夢」・「希望」・「明日への扉」という意味を込めました。