【レシピ】力強く香ばしいアーモンドスノーボールクッキー

京都せんべいおかき専門店小倉山荘

儚く脆い口溶け。

その中に感じる小麦粉とアーモンドの力強さ。

【レシピ】力強く香ばしいアーモンドスノーボールクッキー

薄力粉ではなく中力粉を使ってスノーボールクッキーを作った。

薄力粉で作った物に比べて、中力粉のスノーボールからは粉の力強さを感じる。

【レシピ】力強く香ばしいアーモンドスノーボールクッキー

固さも中力粉のほうがほんのり強度を増して固い。

薄力粉の方が儚い口溶けだけれど、

中力粉の方は食べ応えがあって、一粒からの満腹度合いも大きい。

皮付き素焼きアーモンドをミルサーでペーストにしたものを加えてあるから、

アーモンドの味も濃い。

【レシピ】力強く香ばしいアーモンドスノーボールクッキー

ちょっと大きめでころころとしたまるい形のクッキーを一つつまんで口に入れると、

サクッとした食感の後、

バターとアーモンドの香りが飛び出してひといきに広がり、

クッキーの表面にまぶされた粉砂糖の淡い甘さを巻き込みながら瞬く間に溶けてなくなっていく。

【レシピ】力強く香ばしいアーモンドスノーボールクッキー

 


【力強く香ばしいアーモンドスノーボールクッキー レシピ】
直径3cm 高さ2cm 一つ約13g 15個分


【材料】
・無塩バター 50g
・粉砂糖 10g
・塩 0.7g
・中力粉 90g
・自家製アーモンドペースト 30g
(皮付き素焼きアーモンドをミルサーにかけて粉砕したもの。なければアーモンドプードルで。)

仕上げ:
・粉砂糖(仕上げ用)30g


【下準備】
・オーブンに180℃の予熱を入れる。
・天板にオーブンペーパーを敷く。
・中力粉はふるっておく。
・バターを常温にしてやわらかくおく。


【作り方】
1.ボウルにバター、粉砂糖、塩を入れてクリーム状になるまで混ぜる。
2.粉類を加えて混ぜ合わせ、ひとまとめにする。
3.生地をラップに包んで冷蔵庫に入れ、1時間~一晩置いて寝かせる。
(できれば一晩置いたほうがおいしい)
4.生地を15等分に分けて手のひらで丸めて天板におく。
(生地の重さを量り、15等分にわける。一つ約12g)
5.180℃に予熱したオーブンに入れ、160℃に落として約25分焼く。
6.オーブンから取り出し網の上で冷ます。粗熱が取れたら粉砂糖を入れたボウルの中でころがしながら粉砂糖をまぶしつける。

 


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