【レシピ】サクサクほんのりミルキー。練乳バタークッキー

サクサクと小気味よく、ほんのり練乳の風味が漂う。

【レシピ】サクサクほんのりミルキー。練乳バタークッキー

ちょっと大きくて、ほどよい厚みがあって、おだやかな甘さ。

練乳を生地に練り込んでオーブンで焼き上げた練乳バタークッキー。

【レシピ】サクサクほんのりミルキー。練乳バタークッキー

乳白色の練乳入りのクッキー生地はオーブンの中で穏やかに色づいて、

香ばしそうなミルクキャラメル色に変化した。

軽快な食感が心地よく、

甘さははちみつを加えた版のはちみつバタークッキーより控えめ。

【レシピ】サクサクほんのりミルキー。練乳バタークッキー

練乳を加えただけあって、噛みしめるとミルキーな味わいが広がってくる。

喉を通った後もほんのりとバターとミルクを感じた。

クッキー生地が柔らかいので、生地をのばして型抜きをする前に冷凍すると楽に作業ができる。

【レシピ】サクサクほんのりミルキー。練乳バタークッキー

 


【さくさく軽快な食感。練乳バタークッキー レシピ】
直径6cm丸型 5枚分+大きめ余り1枚分


材料:
・無塩バター 25g
・粉砂糖 15g
・塩 0.3g
・卵黄 5g
・練乳 17g

・薄力粉 45g
・ベーキングパウダー 1g


下準備:
・バターは常温に戻しておく。
・粉類(薄力粉・ベーキングパウダー)は合わせてふるっておく。
・天板にオーブンシートを敷いておく。
・オーブンを予熱しておく。


作り方:
1.ボウルにバターを入れてなめらかになるまで混ぜ、塩、粉砂糖を加えてさらに混ぜる。
2.卵黄を加えて全体になじんでなめらかになるまで混ぜ合わせ、練乳を加えてさらに混ぜ合わせる。
4.粉類を加えてさっくりと混ぜ合わせてひとまとめにし、ラップにくるんで冷蔵庫で1時間~1日休ませる。
5.手のひらでクッキー生地を押しつぶすようにして柔らかくし、ひとつにまとめ直す。生地をラップで挟んで厚さ5㎜ほどに伸ばし、アルミバット等の上に
のせて冷凍庫に入れて冷やし固める。
6.オーブンに180℃の予熱を入れておく。クッキー生地を直径6cmの丸抜き型で抜き、天板に並べる。生地がやわらかくダレやすいので手早く行う。予熱
したオーブンを160℃に下げ、25分ほど焼く。焼きムラを防ぐため、途中で天板の向きを変える。
7.焼き上がったら網に移して冷ます。

 


京都せんべいおかき専門店小倉山荘
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