肉厚な八朔ピールとドライクランベリー入りの、シナモンとバニラがふんわり香るフルーツスコーンです。
使用した小麦粉は薄力粉とホットケーキミックス粉を半々にブレンドしたもの。
追加の砂糖は入れず、ホットケーキミックスに含まれている分のみ、としました。
八朔ピールの苦みや酸味を包み込むためにスキムミルクも加えてミルキー感をアップさせ、シナモンも加えて香りにアクセントを出しました。
焼き上がりも、冷めてもふわ～っとシナモンとバター、スキムミルクの香りが漂ってきます。
食感は空気を含んで軽い口当たりで、ふわんほろんといった感じ。ちょっともくもくする系、かな。
スコーン生地はほんのりとした甘さで食べやすく、シナモンの香りの強さが心地いいです。
約７㎜ほどの角切りにした八朔ピールは自家製のセミドライ状態のもの。噛むと肉厚で、柑橘系の香りと酸味がほんのりします。
クランベリーは市販のもの。レーズンとはまた違った優しい甘みが好きです。赤い色が可愛い。
スコーン生地は約２㎝の厚さに伸ばして、直径５．５㎝の丸い抜き型で切り抜き、高温のオーブンで一気に焼き上げると、一つの重さが５５g前後、高さは約３．５㎝ほどになりました。
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