ミルサーで自家製アーモンドペースト

アーモンドとココアの香りが拮抗している。ココアの風味に覆い負けることなく、アーモンドがその存在を主張する。モノトーンの色合いが落ち着いた雰囲気を放ち、風味は高く、上品な甘さ。自家製の皮付きアーモンドペーストと純ココアを加えて作った、アーモンドチョコレート風味のスノーボールクッキー。

力強いのに、さっくりと脆く儚い。ころんと丸くて愛らしい形をしたスノーボールクッキー。ほんのりと塩が効いていて、バターや小麦粉の主張力とアーモンドの香ばしさを色濃く発揮したかと思えば、ほどける口溶けで淡くすうっと消えていく。

焼けたアーモンドの皮と焦げた砂糖の高められた香ばしさ。皮付き素焼きアーモンドペーストにキャラメルシュガーパウダーを加えたスノーボールクッキー。割ってみると白い砂糖衣の下から深みのあるキャラメルの色が覗く。ほんのりとキャラメルの香りと苦み、かすかな甘み。サクッとした食感の後、砂糖衣と一緒に溶けるようになくなっていく。

儚く脆い口溶け。その中に感じる小麦粉とアーモンドの力強さ。薄力粉ではなく中力粉を使ったスノーボールクッキー。サクッとした食感の後、バターとアーモンドの香りが飛び出してひといきに広がり、クッキーの表面にまぶされた粉砂糖の淡い甘さを巻き込みながら瞬く間に溶けてなくなっていく。

アーモンドの風味が濃い。味覚一番にアーモンドが香ばしく広がり、砂糖衣が淡く甘く溶け出す。サクッとしたかと思えばすっと溶けてなくなっていく。芳醇にアーモンドが香るスノーボールクッキー。

豊かなアーモンドの香ばしさと華やかなラズベリーの甘酸っぱさを、小さなハートの中に閉じ込めて。木の実色のクッキーと、その中央から光沢を放つ宝石のような赤いジャム。アーモンドペーストを加えたクッキー生地を小さなハート形に切り抜いて、ラズベリージャムを挟んだリンツァークッキー（ラズベリージャムサンドクッキーver.)

アーモンドの香ばしいクッキーの中に甘酸っぱいラズベリージャム。中央に深い赤色の宝石をはめ込んだアクセサリー細工みたい。皮付きアーモンドペースト入りのクッキーを焼き、中央にラズベリージャムを流しこんでサンドしたリンツァークッキー（ラズベリージャムサンドクッキーver.）。クッキー生地にはシナモンなし、卵白使用。

濃い素焼きアーモンドの香り。小麦粉・塩・バター・砂糖に自家製のアーモンドペーストを加えて焼き上げたアーモンドショートブレッド。既にある程度粉砕してあるアーモンドを加えてあるから、口当たりは滑らか。さくさく食感で塩味のあるバターと微かな甘さなのも特徴的。