抹茶

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抹茶×プレーンスポンジ2段バニラカスタードババロアケーキ・アントルメ

初恋のなかに揺らぎ立つような。主体の中に存在する、甘く柔らかく幼い乙女心とほんのり苦みを感じる大人への階段。ふんわりクリーミーなバニラババロアの中にかすかに漂う抹茶の風味と苺ミルクの風味。ストライプ抹茶×プレーンスポンジの小柄な2段カスタードバニラババロアケーキ・アントルメ。
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抹茶ストライプ2段・柚子小豆チーズムースケーキ・アントルメ

おごそかな空気いっぱいに柚の香りが広がる。椿や万両、南天などで飾り付けた和風の2段生ケーキ・アントルメ。抹茶ストライプのスポンジ生地の中に柚と小豆甘納豆とクリームチーズのムースをたっぷりと流しこみ、光沢のある柚ジュレで蓋をした。ゆらぐように散らばる柚の皮はまるで黄色い菊の花びらのよう。
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【レシピ】ねっちり強め しっとりやわらかアメリカンクッキー・和風抹茶ホワイトチョコレート

ねっちり強めで、しっとりやわらか食感のアメリカンクッキー生地に抹茶を加えて風味をつけ、ごろっとしたホワイトチョコレートチャンクを加えて焼き上げました。
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【レシピ】ねっちり強め しっとりやわらかアメリカンクッキー・抹茶ホワイトチョコレート

分厚く食べ応えがあり、縁の部分はサクサク。中央はしっとり。舌の上で溶けると同時に立ち上がる抹茶の香りと、味の茂みの奥から顔を覗かせる苦み。口の中でふいに現れるホワイトチョコレートがクリーミーでクッキー全体の風味をまろやかに包み込んでゆきます。
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【レシピ】抹茶レモンスコーン

ほろ苦い抹茶風味のスコーン生地に甘酸っぱいレモンピールを入れ、さらにはちみつも加えてしっとりと焼き上げ、仕上げにレモンチョコをかけました。爽やかな初夏の風を感じる味です。
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【レシピ】ハート形ホワイトチョコがけ抹茶&ホワイトチョコチップちんすこう

ホワイトチョコチップ入りの抹茶ちんすこうを厚みのあるハート形に焼き上げた後、ホワイトチョコレートでコーティング。さらにキャラメルキャンディチップを散らしました。
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【レシピ】抹茶ちんすこう

抹茶の上品な苦みの余韻を残して消えてゆく儚い口どけのちんすこう
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【レシピ】菊日和抹茶ちんすこう

ストレート丸形の抹茶風味のちんすこう
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和風抹茶・柚子と小豆のチーズムースケーキ

抹茶風味のジェノワーズ(共立て法スポンジケーキ生地)を型の側面に沿うようにはめ込み、柚子と小豆のチーズムースを流し込んで冷やし固めました。
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和風苺、抹茶と柚子のチーズムースケーキ

自家製柚子ジャムで香りづけしたふんわりチーズムースと福岡県産博多あまおう苺を抹茶スポンジケーキで挟みました。
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