プレーン

飾らない卵と小麦粉とほんのりバターの味がする。ケイクよりもあっさりと。ビスケットよりもしっとりと。薄力粉でつくった甘食。しっかりとしているけれど、口当たりが軽くてあっさり。二つに割って頬ばると、ほろっと崩れた。

甘食。ケーキのようなビスケットのような菓子。牛乳やコーヒー、紅茶が必須で、シンプルに甘く、優しい味わい。しっかり固めだけど、どこかほろっと崩れて、甘さやや控えめ。

リッチなパンっぽくふかーっとしていて、それでいてほんのりと甘く、ちょっとお菓子じみてる。素朴だけどそれでも薄く膜が張っていて、ぺらぺら感も残ってる。そんな生地肌のスコーンビスケット。

卵がたっぷり入ったパン寄りの生地のふんわりスコーン・ホットビスケットです。材料配合の小麦粉のうち、75％を強力粉、残りの25％をホットケーキミックスにしました。ベーキングパウダーの他、重曹も加えることでふかーっとブースト。膨らみの勢いが増しました。

ふんわり軽いパン寄り生地のスコーン、というかホットビスケット。温め直して食べると、生地内の層がぺらぺらとはがれます。甘さも控えで、はちみつやメープルシロップをかけると、その味と香りが際立ちます。もっとたっぷりかけたくなってくるのです。

材料の小麦粉のうち、50％を強力粉で作ったスコーンビスケット。かすかに塩気があって、簡素ながらペラペラとしたパイのような層を形成しているのが特徴です。腹割れしているのも、視覚からのおいしさを刺激するポイント。