サブレ

芳醇で濃いアーモンドの香りの中に入りこみ、包み寄り添うレモンの華やかさと爽やかさ。その二つを繋ぎ止める小麦粉の慎ましいながら力強い働き。まぶしたグラニュー糖は光の粒を集めた環のようになってきらきらと輝く。レモンの皮で香りづけをしたレモンサブレディアマン。

そっと口を付けた瞬間レモンの砂糖衣がうっすらと溶け始め、歯を当てるとぱきんと割れた。きゅんと甘酸っぱくて胸が疼（うず）く。レモンの皮を加えて爽やかな風味を纏ったレモンサブレにレモンのアイシングをかけたサブレシトロン（レモンクッキー）。

レモンよりもやわらかい風味を持ちながら、その独創的な香りが私を捉えて離さない。上品な甘さとさっくりと優しい歯触りのサブレに、微かな酸味を伴ったメイヤーレモンアイシングをかけたメイヤーレモンサブレシトロン。

さっくりと香ばしいアーモンドとバターの香りの中から、メイヤーレモンの香りが慎ましく、しかしはっきりと立ちのぼってくる。バターやアーモンドの配合比率が高いサブレ生地にメイヤーレモンの皮のすりおろしで香りをつけたメイヤーレモンサブレディアマン。

ピーナッツの香りが淡く上品に広がる。市販のバターピーナッツを自宅でミルサーにかけて自家製のピーナッツバターを作り、それをサブレ生地に練り込んで焼き上げたピーナツサブレ・ディアマン。

サクサクと小気味よく、ほんのり練乳の風味が漂う。ちょっと大きくて、ほどよい厚みがあって、おだやかな甘さ。練乳を生地に練り込んでオーブンで焼き上げた練乳バタークッキー。

さくさくと軽快な食感の中からはちみつがじわっと溶け出してくるような。舌の上ではちみつの華やかな香りが花開くとともに、おだやかな甘さが裾野を広げていく。バタークッキー生地にはちみつを練り込んだ、はちみつバタークッキー。やさしい味わいがすっと染み入ってくる。

キャラメルのほろ苦さとバターの香りと軽快な食感を味わう。バタークッキー生地にキャラメルソースを練り込んだキャラメルバタークッキー。焦がし砂糖色に染まったこのクッキーは、まるくて、ちょっと大きめで、ほどよく厚みがあって。心地いい歯ごたえにさくさくと食べ進んでしまう。

香り高く、さっくりほろり。アールグレイ茶葉を加えた紅茶サブレクッキー。