【レシピ】甘さ控えめさっくりほろり。アールグレイ紅茶サブレクッキー

香り高く、さっくりほろり。

アールグレイ茶葉を加えた紅茶サブレクッキー。

直径4cmの丸抜き型を用い、やや小ぶりの大きさに仕上げた。

ふっくらとしていて厚みがあって、

優しく角のとれたまるい形。

甘さ控えめで食感は軽く、

アールグレイの香味やバター、アーモンド粉、小麦粉等が焼けた味わいがふっと息ともに抜けていくとき、

私の気持ちも伴われてワンランク上へと高まるのを感じる。

そしてそれは穏やかに静まってゆき、

余韻を残しながらも消えて行く。

【紅茶サブレクッキー　丸形サブレアールグレイ　レシピ】
直径4cm丸型　生地を厚さ5mmに伸ばして焼いて　約22枚分　1枚約7g

【材料】
粉類：
・薄力粉　75g
・コーンスターチ　5g
・ベーキングパウダー　4g
・アーモンドプードル　16g
・アールグレイ茶葉　2ｇ

・無塩バター　40g
・粉糖　29g
・塩　0.4g
・卵黄　17g

【下準備】
・粉類（薄力粉、コーンスターチ、ベーキングパウダー、アーモンドプードル、アールグレイ茶葉）は合わせてふるっておく。
・天板にオーブンペーパーを敷いておく。
・オーブンは焼成前に予熱を入れる。
・無塩バターは常温の柔らかい状態に戻しておく。（電子レンジ150wで約30秒～1分加熱すると早いです。溶けないように注意。）

【作り方】
1．ボウルに無塩バターを入れ、クリーム状になるまで木べらで練る。木べらについたバター等はゴムべらを使って払う。
2．きび砂糖と塩を加えてよく混ぜ、卵黄を加えてさらによく混ぜ合わせる。
3．粉類を入れ、ゴムべらでさっくりと混ぜ合わせてひとまとめにする。
4．生地をラップで包み、冷蔵庫で2時間以上、できれば1日寝かせる。
5．ラップから生地を外し、軽く練って生地を滑らかにする。ラップの間に挟んで、5㎜の厚さにめん棒で伸ばし、クッキー抜き型で抜く。やわらかい生地なので、冷凍庫で冷やすと抜きやすくなる。
6．天板に並べ、180℃のオーブンで約15～17分焼く。焼きムラを防ぐため、オーブンタイマーの残りが6分程度になったら向きを変える。
7．網の上に移して冷ます。

メモ：
・材料の無塩バターは、全量をバターで作ると香りは高いですが胃に重くなるので、今回は製菓用マーガリンを混ぜて作ってあります。
・焼き上がったクッキーは、タッパーなどの密封容器に入れて冷蔵庫で保存すると劣化が遅いです。
・アーモンドプードルを粉類と合わせてふるった時に網の目を通らないくて、最後にアーモンドプードルだけが残ってたりします。その場合はそれを粉類にそのまま投入して、ざっと混ぜ合わせれば大丈夫です。
・生地総量188ｇ
・焼き上がり厚さ約9mm

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