お菓子・スイーツ

【レシピ】強力粉75%スコーン・ホットビスケット

ふんわり軽いパン寄り生地のスコーン、というかホットビスケット。温め直して食べると、生地内の層がぺらぺらとはがれます。甘さも控えで、はちみつやメープルシロップをかけると、その味と香りが際立ちます。もっとたっぷりかけたくなってくるのです。
お菓子・スイーツ

【レシピ】儚い口どけ桜形チーズサブレクッキー

極さくほろ系のサブレクッキーです。粉チーズをサブレクッキーの上に散らして満開に咲く桜の花を表現した。ほどよくチーズと塩が効いていて、きび砂糖のまろやかで控えめな甘さと卵黄のコクが広がるといった塩梅で、飽きずに食べやすく、お茶うけにもおつまみにもなります。
お菓子・スイーツ

【レシピ】プレッツェル形チーズクッキー

スイートクッキーじゃなくて。セイヴォリークッキー。パルメザンチーズの風味豊かで、お菓子としても、おつまみとしてもちょうどいいぐらい。あまり甘くなくて、かといって塩も強すぎない。そんな塩梅がいい。
お菓子・スイーツ

【レシピ】プレッツェル形・きび砂糖型抜きクッキー

味覚の奥の方でじわっと広がるきび砂糖の滋味深くまろやかな甘さが広がっていく。プレッツェル型で抜いて焼き上げた素朴なクッキー。
お菓子・スイーツ

プレッツェル形プレーンクッキー

プレッツェル型の抜き型を使用して焼いた素朴なプレーンクッキーです。
お菓子・スイーツ

【レシピ】強力粉50%ふんわり系スコーンビスケット

材料の小麦粉のうち、50%を強力粉で作ったスコーンビスケット。かすかに塩気があって、簡素ながらペラペラとしたパイのような層を形成しているのが特徴です。腹割れしているのも、視覚からのおいしさを刺激するポイント。
お菓子・スイーツ

【レシピ】アメリカンクッキー・黒糖メープルウォールナッツ(冷やしてねっちり強め)

黒糖の滋味深さな味わいとメープルの華やかな香り。黒糖風味の大きくて甘いアメリカンクッキー生地にクルミとメープルの香りを加えて焼き上げました。
お菓子・スイーツ

【レシピ】しっとりソフト黒糖アメリカンクッキー(冷やしてねっちり強め)

黒糖ときび砂糖をつかって焼き上げた大きくてたっぷり甘いアメリカンクッキー。飾り気なく素朴な大地の色。
ごはん・麺・パスタ

男梅ふりかけおにぎり

もち麦入りのご飯に男梅のふりかけを混ぜこんだおにぎり
お菓子・スイーツ

【レシピ】しっとりソフトアメリカンクッキー・ビターチョコチャンク(冷やしてねっちり強め)

甘やかなクッキーの味わいの中にあって、ほんのり苦みを感じる時間。大きくてたっぷりと甘いアメリカンクッキー生地に、ビターチョコレートチャンクを加えて焼き上げました。
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