菓子パン

ミルク風味の白餡を包み、甘納豆をのせて焼き上げた平焼きあんパンです。 甘納豆を水の澄んだ川底の石に見立て、白餡は太陽の光。太陽の光を反射して宝石（ビジュー bijoux）のようにきらめく石と、生け花。そんなことを想像しながら作...

ふんわりしっとり軽めの食感のパン生地に優しいミルク風味の白餡を詰めて焼いたミルク白あんパンです。 市販の白花豆の甘煮に練乳やバター等を加えて洋菓子風の銘菓などにあるミルキーな白餡に近い餡子を作ってみました。既製品の煮豆...

ふんわりソフトなパン生地で小豆餡と割れた甘栗を包んだあんパンです。 素朴なあんパンに入った割れ栗と上にのせて焼いた黒胡麻の食感がアクセントになってます。パン生地は手作りで、中に包んだ餡子と割れ栗は市販のものでお手軽に仕...

パン生地に黒糖を練りこんだ黒糖あんぱんです。餡子はこしあん。 パン生地に入れる砂糖を黒糖に置き換えてみました。黒糖は沖縄特産加工黒糖を使用しました。沖縄県産の黒糖が糖蜜等と一緒に加工されています。ふんわりとしていて、白...

バナナをたっぷり加えたチョコバナナ風味のパン生地でとろけるカスタードクリームを包み込んだクリームパンです。 小麦粉にはココアを加え、パン生地の水分には加熱処理をしたバナナと生クリーム、卵を使用しました。焼き上がりはふん...

クリームパンです。ポフポフッと積み重ねてタワー型にし、花やハーブで飾りつけました

ふんわりメロンパンにホイップした生クリームをサンドした生クリームメロンパン

あんぱんです。餡子はこしあん。 焼き上がりが直径８㎝ほどの大きさです。夜中にパンを焼き上げて、冷ましている間に寝入ってしまいました。袋に入れず一晩おいた状態になってしまい、パン生地はやや乾燥気味。それでも餡子がしっとり...

リッチ生地で作ったメロンパンです。 卵や生クリームをパン生地に入れたふっくらふんわり甘いタイプ。砂糖の量は小麦粉量の１０％にしました。バターの優しい香りが何とも言えない(´∀｀) メロンパンのビスケット皮...

アップルクリームチーズカスタード白パンです。 手ごねの卵入りの白パン生地でクリームチーズカスタードとりんごの甘煮を包んで、上にアーモンドスライスを貼り付け、焼き色が付かないようにオーブンの火加減に注意しながらふんわりと...