薔薇とトンプソン葡萄を使ったヨーグルトムースケーキです。
グリーン×アイボリーホワイトのケーキが作りたくて、葡萄のグリーンとヨーグルトのホワイトをチョイスして組み合わせてみました。
ケーキの大きさは直径１２㎝×高さ５㎝です。丸セルクル型を使用しました。
自家製のバラジャム入りのヨーグルトムースをジェノワーズ（共立て法スポンジケーキ生地）でサンドし、バラのジュレで蓋をして閉じるようにケーキのトップをカバーです。
薔薇ヨーグルトムースは、ムースの中にジュレが点在するタイプのもの。ヨーグルトに泡立てた生クリームを加えてふわふわの状態にし、ゼラチンを加えてバラジュレ状態にしたものを上から散らして作ってみました。
飾りつけはトンプソン葡萄、菊、バラ、ヒぺリカムなどです。食べるときにはもちろん外してからです。＾＾葡萄以外は食べていないですよ。
爽やかな風味で食感がサクッとしている葡萄トンプソンと、あっさりクリーミーなヨーグルトムースの中にエレガントなバラがほんのり香ります。
さっぱりと口当たりの軽い冷菓でした。
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