苺を飾ったレモンクリームタルトです。
直径１６㎝のタルト型を使って作りました。
シンプルなレモンクリームタルトに苺、フレンチタイムの花、セルフィーユ、レモンバーム、アラザン、粉糖でデコレーションしました。
一つ一つのフレンチタイムの花は小さいけれど、こうやって集めてみると繊細できれいだなあ。今回は３０本くらい使いました。
レモンクリームは牛乳を使ったレモンカスタードクリームバージョンです。砂糖の量を調整したら、優しいけれど、ちょっと酸味が強めの仕上がりになりました。もうちょっと甘い方がまろやかな味わいになって美味しいかもしれない。次回はもう少し砂糖を多くしてみようと思います。
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