じりじりと身を焦がすような真夏太陽も、早朝なら爽やかな空気につつまれて清々しいですね。
そんな日にお似合いのきゅんっと甘酸っぱくて、そして明るい太陽みたいな黄色がまぶしいレモンたっぷりのスコーンを作ってみました。
指でつまんで口に運びやすく、波打って柔らかな雰囲気を漂わせる小型長方形のスコーンもころんとしたフォルムが可愛らしいです。
今回のスコーン生地にはたっぷりのレモンピールとポピーシードを加えて焼き上げ、上からクリーミーなホワイトチョコレートをかけました。
スコーンは外側はさっくりしていて、中はふんわり軽くてソフトな仕上がりです。ふわんと甘酸っぱく香るレモン。そして噛むとプチプチ弾けるポピーシード。さらにクリーミーなホワイトチョコレートとが一体となり、ばっちり目が覚めて元気が湧いてきます。
今日も元気にいきますか！
中を割ってみるとこんな感じになっています。
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それでは波形長方形ホワイトチョコがけレモンポピーシードスコーンの作り方をご紹介します！
【波形長方形ホワイトチョコがけレモンポピーシードスコーン レシピ】
・薄力粉でつくるアメリカンスコーンタイプ
・薄力粉はスーパーのプライベートブランドの一番安いものを使用しています。少々、中力粉に近く、スコーンを作るのに愛用しています。大手メーカーのもので作った場合は、説明文よりもより軽くソフトな仕上がりになります。
・約4.5×6.5cmの大きさ約9個分
・一つにつき約31g
【材料】
粉類：
・薄力粉 125g
・ベーキングパウダー 5g
油脂：
・無塩バター（製菓用マーガリン可）32g
卵液：
・卵 1個
・牛乳（生クリーム47％だとなお良し。卵と合わせて）65g
・グラニュー糖 13g
・塩 1g
・レモン汁 5g
・レモンオイル 0.5g
・（あれば）バターフレーバー 1g
具材：
・ブルーポピーシード 7g
・レモンピール（3mm角にカット）30g
つや出し用液：
・牛乳 小さじ1
デコレーション：
・ホワイトチョコレート 30g
・レモンピール（千切りにする）10g
【下準備】
・薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。
・レモンピールピールは3㎜角にカットしておく。
（レモンピールがねっとりとしていてカットしてもくっついてしまう場合は、卵液に混ぜてほぐしてから使います。）
・デコレーション用レモンピールは千切りにしておく。
・天板にオーブンペーパーを敷いておく。
・打ち粉（分量外の薄力粉大さじ2～3程度）を用意しておく。
・三角コーンを用意する。。オーブンペーパー20×20×30cmの二等辺三角形の大きさに切り分け、30cmの辺の中央当たりを中心とし、両辺を上に向かってくるくる巻きつける感覚で三角コーンを作っていく。先端が尖ったらその状態をキープできるように、口の大きい方を2～3回折り曲げて固定する。
【作り方】
1．ボウルにふるった粉類を入れ、バターを加えて、バターが米粒大に細かくなるまでカードで刻む。大体出来てきたら指でバターを潰してもよい。バターの塊が残っている程度でやめる。ブルーポピーシードを加えてざっと混ぜ合わせる。
2．別のボウルに卵液の材料を入れてよくかき混ぜる。出来た卵液にレモンピールを加えてほぐし、1．のボウルに流し入れてゴムべら等で混ぜ合わせる。まだ粉気が軽く残っている位で混ぜるのをやめる。
3．ボウルにラップをして生地を冷蔵庫で約15分休ませる。
4．オーブンの予熱を開始する。打ち粉を敷いた台の上にスコーン生地を取りだし、打ち粉をつけながら軽く捏ねる。優しくぽふぽふっと折りたたむように、20回ほど。
5．生地を厚さ1cmに伸ばす。最初は手で軽くたたくように伸ばすとやりやすい。その後当て木やカットルーラーを当て、めん棒で伸ばすと均一に伸ばせる。波長方形型で抜き、オーブンペーパーの上に並べる。
6．つや出し用の牛乳をスコーンの表面に指で塗る。予熱温190℃のオーブンに入れ、180℃で約14分、170℃に落として約6分焼く。オーブンにスチーム機能があれば最初の3分間入れる。焼きムラを防ぐため、途中で天板の向きを変える。（残り6～7分くらいで変える）
7．網の上にオーブンペーパーごと移して冷ます。
8．深くて小さい容器にホワイトチョコレートを入れ、45～50℃の湯煎にかけて溶かす。溶けたチョコレートをコーンに入れて、スコーンの上に絞り出す。上に千切りにしたレモンピールを散らして、チョコレートを冷やし固める。
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