和風抹茶・柚子と小豆のチーズムースケーキです。
抹茶風味のジェノワーズ（共立て法スポンジケーキ生地）を型の側面に沿うようにはめ込み、柚子と小豆のチーズムースを流し込んで冷やし固めました。
大きさは直径１５㎝×高さ５㎝。丸型のセルクルを使用です。
ムースは、柚子ジャム、ゆであずきとクリームチーズをベースに、泡立てた生クリームと合わせたものなのですが、そこへ小豆の甘納豆も加えました。
小豆を使っていますよ、とその存在を強調するのと、食感のアクセントのためです。ゆであずきは柔らかくて、粒も崩れ気味ですもんね。
スポンジケーキの間には糊代わりに柚子ジャムを塗り付けてあるので、スポンジもムースも全体的に柚子の香りが溢れるケーキになりました。
一口食べてみて、まず感じる香りは柚子が強め、次にクリームチーズ、最後にほんのり小豆といったところでした。
小豆の香りはやや弱めですが、それでもちゃんと「柚子小豆あん」の味がしました。
生クリームの他にクリームチーズが入っている影響か、やや濃厚な口どけでした。
南天、万両、八重椿、乙女椿、白梅などで和風に飾り立てて、和のひと時を満喫です。
（もちろん、食べるときには外しました＾＾）
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