ココナッツクリームパウダーを加えてハート形に焼き上げたちんすこうにミルクチョコレートをかけました。
冷たい空気が漂う曇り空。雲の向こうに見える輝きだけがちらちらと地上を照らしているかのような。こんな日には遠い遠い南国のココナッツのエキゾチックな香りがとても貴重に思えます。
驚きのほどけるくちどけです。ほんのりココナッツのミルキーで異国風な香りと甘いチョコレートがつくりだすやさしさ成分に癒やされます。
【ココナッツちんすこう レシピ】
横4cm×縦3.5cmハート抜き型 生地厚さ1cmに伸ばして 16枚＋余り1個分
【材料】
ちんすこう生地：
・薄力粉 85g
・ココナッツクリームパウダー 15g
・ラード 50g
・粉糖 50g
・ミルクチョコレート 適量（工夫すれば40～50gで足ります）
注意：生地は冷蔵庫で一晩休ませること。こうすることでココナッツクリームパウダーが生地と一体化して、口溶けがよくなる。
【下準備】
・粉糖をふるっておく。
・粉類（薄力粉とココナッツクリームパウダー）も合わせてふるっておく。
・ラードは常温にしておく。
・天板にクッキングペーパーを敷いておく。
【作り方】
1．ラードに粉糖を加え、ゴムべらなどでよく混ぜ合わせる。
2．粉類を加え軽く混ぜてから、最後は手でひとまとめにして冷蔵庫で一晩休ませる。
3．生地を一端崩してから手早くまとめ直し、厚さ1cmに伸ばして型で抜く。余った生地は手で丸める。
4．180℃に予熱したオーブンに入れ、170℃に温度を下げて約20分焼く。焼きムラを防ぐため途中で天板の向きを変える。
5．焼き上がったちんすこうをオーブンペーパーにのせたまま網の上に移して冷まし、粗熱がとれたらそのままアルミバットの上などにスライドするようにして移し替え、20分以上冷蔵庫へいれて表面をしっかり冷やす。こうすることで手でつまんでも表面が崩れないので扱いやすい
6．チョコレートを約50℃～55℃のお湯で湯煎にかけてとかす。ちんすこうを手でつまみ、半部分にチョコレートをつけ、取り出してオーブンシートの上に並べて冷やし固める。必要に応じて冷蔵庫に入れると早く固まる。
【覚え書き】
・生地を厚さ1cmに伸ばすとき、カットルーラーを使うと簡単に均等な厚さにすることが出来ます。アクリルやアルミ製など製菓用の道具も売っていますし、ホームセンターで厚さ1cmの木の棒を購入し、お店で半分、あるいは適当な長さにカットしてもらって使えば格安に済ませることができます。
・オーブンには個体差があるので、焼具合に関してはいろいろ調整してみてください。私の現在のオーブンでは、約22分焼いてしっかり水分を飛ばしサクサクに焼き上げています。タイマーが残り6分ほどになったとき、天板の向きを変えています。
・チョコレートを湯煎する際は必ず温度計を使って温度を測ること。素直に溶けてくれます。私は以前面倒くさがって失敗しました。
・生地を一晩冷蔵庫で寝かしてから焼くと驚きの口溶けへと変化。ココナッツクリームパウダーがとけて生地と一体化したのが原因だと思われます。ココナッツクリームパウダーを入れて焼くときは、一晩生地を寝かせるべし。
・ちんすこうは非常にしけやすいのでタッパーなどの密封容器に入れて冷蔵庫で保存します。お皿に盛った状態でも、ラップを二重にかけるとか、密封保存袋などに入れて冷蔵庫に保存するのがおすすめです。
